正宗宮保雞丁最簡單的家常做法-tft每日頭條

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法

圖文更新时间:2025-01-08 18:36:17

今天小編教大家做這道宮保雞丁，味道非常好吃，是一道很有名的菜，相傳一百多年前在四川做官的丁寶桢老爺也是個炸花生米的“粉絲”，強烈地喜歡這種食物，以至于讓廚子們就用花生米和雞肉兩種材料炒成一盤菜，夾雜在鮮嫩的雞肉中的花生米更顯香脆，對味蕾來說是不斷地挑逗與不斷地轟炸。

于是，這盤獨特的菜傳開了，被命名為“宮保雞丁”，原來炸花生米的粉絲（簡稱“花粉”）遍中國。再後來此菜在國外也是名聲大振，就如同意面、皮薩在國人心中對西餐的定義，“宮保雞丁”在很多外國人心中也是他們對中餐的定義，真是“花粉”遍天下！

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）1

食材

主料

雞胸肉300克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、蔥20克、幹辣椒3個、

配料

花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、鹽3克、澱粉3克

宮保雞丁的做法

1、首先我們來炸花生米，鍋中倒入油，涼油的時候下入花生米，開小火慢慢炸，炸的時候要不斷翻動，使花生米均勻受熱。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）2

2、花生炸變色後，撈出裝盤，撒少許鹽。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）3

3、雞胸肉洗淨，切2公分左右的雞丁，裝碗備用。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）4

4、雞丁碗中，加入生抽10毫升、澱粉3克、醋10毫升、白糖5克、鹽3克、少許食用油。将所有調料調和成芡汁待用；蔥去老葉根須洗淨切成1厘米長的段，蒜去皮洗淨切片。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）5

5、超過開小火燒熱，倒入适量油，放入幹辣椒段和花椒小火慢慢炒變色。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）6

6、幹辣椒變色後，快速放入雞丁炒散。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）7

7、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）8

8、加入芡汁炒勻。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）9

9、加入炒香的花生米炒勻即可。

正宗宮保雞丁最簡單的家常做法（正宗的宮保雞丁做法）10

小編貼士

1、炸花生米的時候，一定要用小火或者中火，這樣不容易炸糊。

2、雞肉不宜切太大塊，切成2公分左右的雞丁就可以，太大不容易入味。

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