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重慶正宗火鍋魚腌料

生活 更新时间:2024-12-01 08:48:10

重慶正宗火鍋魚腌料(重慶正宗火鍋魚配方)1

香料配比:

小茴香200g 白扣200g 香葉200g 香果100g 丁香25g

砂仁100g 荜撥25g 桂皮100g 三奈100g 老扣100g

八角 100g 甘草100g 甘松50g 香果100g 香茅草25g

靈香草100g

(提示:小茴香不打,香茅草單獨打成細粉,其它打中粗,最後混合在一起攪勻。 )

底料制做配

清油70斤 豬油20斤

辣椒節9斤 泡椒14斤

四川郫縣鵑城豆瓣6斤 火鍋專用豆母子3斤 紅花椒4斤

泡姜8斤 大蔥3斤 大蒜4斤 洋蔥2斤 冰糖0.5斤

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