我家的兩個小朋友經常會給我出點“小難題”，晚飯過後逛超市買第二天早餐的蔬菜，孩子們突然提出要吃面包，還要媽媽做的毛毛蟲面包，在超市時已經八點多了，正常做面包需要三個小時，這是想讓我熬夜烤面包嗎？

當然不能，經常做面包早就熟悉了面包的制作流程，和蒸饅頭一樣，可以二次發酵，也可以一次發酵，想要節省時間，還是有辦法的。回到家就開始準備面粉等食材，一個多小時以後，柔軟拉絲的毛毛蟲面包就出爐了。

這款毛毛蟲面包做法簡單，配方也很簡單，沒有放油，糖量也讓我減到很低了，一次發酵節省了時間，一個多小時間就能做出一盤香軟拉絲的面包，放兩三天都不會發硬，非常好吃。不過我家兩個小朋友不會給它機會放兩三天的，基本上一天就吃完了。

自己做的面包更營養健康，吃起來也更放心，作為家常主食也可以經常做給家人食用，詳細的配方和制作過程分享給大家，這個造型簡單易做，看一遍就會了。另外還有一些制作面包的小貼士補充在文章最後，喜歡面包的小夥伴一起來看看吧！

【需要的食材】：高筋面粉350g、純牛奶200g、雞蛋1個、白砂糖20g、鹽2g、耐高糖酵母粉4g、花生醬适量（可以不放）；

【食譜制作過程】：

1、準備制作面包的食材，面粉建議使用面包用高筋小麥粉，酵母粉用的是耐高糖酵母粉，牛奶、糖、雞蛋、鹽都是家裡廚房常見的食材；

2、先把牛奶、雞蛋、鹽、糖、酵母粉放到揉面的機器裡，如果使用手工揉面，就把這些食材放進小盆裡，用筷子攪拌均勻；本食譜裡的糖量不高，如果喜歡甜面包，可以适當增加一些白砂糖。

3、再把高筋面粉倒入盆裡，用筷子攪拌均勻，啟動機器揉面，或者手工揉面；

4、揉好的面團揪出一小塊，拉伸一下，能夠拉出薄軟不易破的薄膜，就可以了，這種小面包不要求揉出手套膜；

5、把揉好的面團滾圓後放在面闆上，蓋上保鮮膜，或者扣一個小盆幫助保濕，松弛醒面20分鐘；

6、醒好的面團均勻分成8個等大的小面團，分别滾圓；

7、取一個小面團，用擀面杖擀開成牛舌形；

8、在面餅的三分之二處，用刮刀切出小條，另一側不要切；

9、還可以選擇在沒有切開的一側抹上花生醬或其它的果醬，擺上一些果幹也不錯；

10、從沒有切開的一側卷起，收口時要注意将整理好；

11、依次卷好8個小毛毛蟲面包生胚，烤盤裡鋪一張油紙，将面包生胚放在油紙；

12、面包生胚放在烤箱上層，底層放一碗開水，幫助烤箱内部增加溫度和濕度，使面包快速發酵，約20分鐘左右，面包就已經發酵充分；此時取出烤盤，烤箱通電預熱，160度；

13、另取一份雞蛋液打散後，用軟刷将雞蛋液刷在面包表面；

14、每一個毛毛蟲面包的表面都刷上了一層雞蛋液，這樣烤出來會更好看。烤箱預熱結束，烤盤放進烤箱中層或者中下層（根據烤箱容量來定），160度，烤28分鐘左右；

15、面包烤好了，由于每個烤箱都會存在溫差，烘烤時間和溫度隻能供參考，請根據自家烤箱的習性來設置；

16、烤好的面包要及時取出，放在晾網上散熱。輕輕掰一根，柔軟拉絲，雖然是一次發酵，卻絲毫不影響口感。

有了準備好的面包，早餐就輕松多了。自制毛毛蟲面包搭配牛奶或咖啡都是很贊的，孩子們更是非常喜歡這種造型可愛的軟面包。

1、注意面粉和酵母粉的使用，建議使用面包用高筋小麥粉和耐高糖酵母粉；

2、由于面粉的吸水性不同及不同地區也存在濕度的差别，揉面時可以先預留 10g-20g牛奶，根據揉面的狀态再決定是否添加，添加時也需要少量多次添加；

3、揉面不需要揉出手套膜，但也要揉到面團能拉出軟薄不易破的程度，配方裡沒有油，想揉到手套膜的薄度比較困難；

4、這款面包裡可以裹餡，也可以不裹餡，如果裹餡，花生醬、芝麻醬、紅糖芝麻餡、豆沙餡、芸豆餡以及各種果醬都可以用來做餡料，可以使面包有多種變化；

5、制作面包時一定要注意觀察面包的發酵狀态，發酵不足或者發酵過度都會造成面包制作不成功，影響面包成品的顔值和口感。

6、做好的面包要及時散熱，溫度降下來以後就可以裝袋密封保存，保存時間短可以常溫放着，如果需要保存時間長請放冰箱裡冷凍。

以上就是這份毛毛蟲面包的詳細食譜了，一次發酵簡單省時，面包形狀可愛，香軟拉絲味道棒棒的，孩子們也非常喜歡。

自己做的面包食材清楚，營養健康，吃起來更放心。這個毛毛蟲面包做法又不難，建議大家都可以嘗試一下。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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