夏天到了，各種蔬菜是應接不暇的上市了。作為小編這種有選擇困難症的人來說，當然是家中有什麼就做什麼了。接下來就是我們今天的美食主題-青椒，青椒味道辛辣，它具有功效是下飯開胃和解毒鎮痛。營養成分也是豐富的。在其青色時為青椒，紅色時為紅椒，做法多樣，作為大家熟知的必然是剁椒醬了。今天的科普小課堂就到此結束了，接下來開始我們的美食制作之旅！

【青椒爆蛋】

【基本食材】青椒，雞蛋，小蔥，生抽，食用油，食鹽，雞精，陳醋，胡椒粉【基本步驟】1.首先我們将準備好的青椒清洗幹淨，先将青椒裡面的籽去掉，然後用刀将處理好的青椒切成滾刀塊，全部切完後放入一旁備好的盤子中，待用。同時我們準備輔料，先将小蔥清洗幹淨，并用刀改刀成蔥花狀，放入中一旁備用。

2 . 接下來，我們先取出一個空碗，将之前準備好的四顆雞蛋拿出，磕破全蛋放入碗中，在完成這一步驟後，用筷子将其攪散成蛋液，放置在一旁備用。當然這1四顆雞蛋不是必需的量啊，這是可以根據我們自己喜歡的，例如我們喜歡吃雞蛋的盆友們，可以多放一顆也是對的啦。

3. 現在呢！我們需要準備一個大炒菜鍋，開大火，将鍋燒熱後，再倒入适量的食用油，在油燒熱至表面無氣泡時，下入我們切好的青椒塊，用鏟子迅速翻炒，炒制青椒表面起鄒後，關火，這一步是為了使青椒再次炒制時，時間縮短。

4. 接下來，我們用鏟子将鍋中炒好的青椒，放入之前攪拌好的雞蛋液中，并開始對它們進行一個簡單的調味，首先我們拿出食鹽，用小勺加入适量食鹽，再加入一點雞精，然後用筷子将它們攪拌均勻，放在一旁備用。這是我們這道菜的靈魂。

5.接着我們再次拿出我們的大炒鍋，在鍋中加入适量的食用油，然後将火開為大火，也是在油熱至表面無氣泡時，轉為中小火倒入我們攪拌好的雞蛋青椒液，注意，倒入後千萬不要立即翻炒，我們将雞蛋青椒液小火煎至定型後，在進行下一步。

6. 大概30秒左右，我們的雞蛋青椒液底部已經被煎至定型了，現在我們用鏟子将其翻炒碎後，繼續翻炒一分鐘。接下來，我們對這道菜進行最後的出鍋前調味，直接倒入适量的生抽和陳醋在鍋鏟上，然後用鍋鏟快速翻炒均勻，使調料均勻。

7. 最後加入之前切好的蔥花，用鍋鏟翻炒勻稱後，關火。接下裡我們開始裝盤出鍋。現在我們好吃的青椒爆蛋就完成啦。青椒爆蛋香辣可口，青椒脆爽，雞蛋軟嫩，是胃口不好，食欲不振的人的救命稻草系列，俗稱下飯神器。這道菜品制作難度應該是一顆星，屬于簡單且下飯的家常菜，喜歡做飯的盆友或者是剛剛開始學習做飯的盆友們，可以入手了，穩賺不虧哦。

【愛心小貼士】

1.将青椒炒至起皺，再加入蛋液攪拌，是為了減少炒制時間，避免雞蛋過于老；

2.雞蛋下鍋凝固成塊了再翻炒，防止過于碎化。

不知不覺，今天又到了該跟大家說再見的時間了，感謝各位朋友們觀看，我們1今天的美食分享就到此為止了，喜歡的朋友們麻煩幫忙點贊、關注、收藏哦！明天再見，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!