每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。春天來了，天氣開始忽冷忽熱的，所以在飲食方面我們要以滋補和去濕為主，而喝養身湯就是最好的選擇。那春天可以喝什麼湯呢？清清建議大家喝排骨湯，排骨湯不僅滋補有營養，而且烹饪的方法也很簡單。

雖然排骨湯烹饪的方法很簡單，但是很多朋友都沒有掌握正确的烹饪方法，第一步就直接焯水，其實這是不對的。今天清清就給大家分享正确的烹饪方法，學會這兩步，排骨肉質軟軟嫩嫩，不腥不柴，而且湯汁濃郁鮮香。感興趣的朋友，跟着清清繼續往下看看吧。

【食材準備】排骨 面粉 生姜 玉米 香蔥 食用鹽

一、清洗排骨

首先準備适量的排骨，裝入大碗中，再加入适量面粉，用手抓拌均勻。我們要一直抓拌，讓每一塊排骨都能夠裹上一層厚厚的面粉。我們在炖排骨的時候，用面粉來清洗排骨，可以将它多餘的血水給吸附出來，這樣排骨吃起來就沒有那麼重的腥味了。

抓拌均勻後，我們再往碗中倒入沒過排骨的清水，下手抓洗幹淨。我們在清洗的過程中，排骨中的血水就會随着面粉一起流出來，同時還可以吸附掉排骨中多餘的雜質。我們用手不斷抓洗1分鐘左右的時間，然後把排骨撈出來，裝到另一個大盆中，再倒入沒過排骨的清水，多換幾遍水，或者用流動的清水不斷沖洗，一直洗至盆中的水變得清澈為止，就說明排骨洗好了。洗幹淨後控水撈出，放到碗中備用即可。大家千萬不要因為嫌麻煩就省掉這一步，畢竟這是吃進肚子裡的東西，洗幹淨了吃起來才會更加放心。

二、準備生姜、玉米

接下來開始準備配菜，生姜肯定是必不可少的，煲湯的時候放生姜不僅可以起到去腥的作用，還能讓湯變得更美味，最重要的是姜汁滲透到湯水裡，還能起到驅寒止咳的效果。為了能讓生姜的汁水完全熬出來，我們必須把它切成姜片，如果嫌麻煩的話，直接用刀背把整塊生姜拍爛。

接着再準備一個顆粒飽滿的玉米，把它剁成小段，剁好的玉米裝入盤中備用。清清煲湯時最喜歡用的食材就是玉米了，因為這是自己家裡種的玉米，施的農家肥，所以味道非常好，加上玉米本身的營養價值就很高，用它來煲排骨湯，簡直不要太鮮美。

三、焯水

下面起鍋燒空氣，把洗幹淨的排骨全部下入鍋中，然後加入一小把香蔥（打成一個結方便等會撈出），再加入幾片生姜，最後倒入沒過排骨的冷水。很多朋友在焯水的時候，都喜歡開水下鍋，其實這樣是不對的。正确的方法應該是冷水下鍋，這樣才能使得排骨受熱均勻。如果開水下鍋的話，就會使得肉質快速收縮，影響口感。

3分鐘左右，水面就開始漂着許多浮沫了，這些浮沫是腥味的來源，我們必須要用勺子把這些浮沫撇幹淨，這樣炖出來的排骨就不會那麼腥了。鍋中的浮沫撇得差不多幹淨後，繼續讓排骨煮1分鐘的時間。1分鐘後，用鏟子充分地攪拌一下，然後用密網把排骨盛出來。碗中備好适量的溫開水，撈出來的排骨直接放入碗中，下手抓洗幹淨。我們在洗排骨的時候千萬不要用冷水，盡量使用溫水，這樣才能保持肉質。按照這個方法焯水出來的排骨，肉質軟軟嫩嫩的，QQ彈彈的，不老也不柴。

四、煲湯

排骨洗幹淨撈出來之後，直接倒入砂鍋裡面，接着再把剁好的玉米下入鍋中，放入幾片生姜，最後加入開水，蓋上蓋子。我們在炖排骨湯的時候要加開水，這樣炖出來的排骨肉質才不會發柴。大概炖了15分鐘的時間，我們打開蓋子，加入适量的食用鹽調味，用勺子攪拌均勻就可以開吃啦。這樣炖出來的排骨湯湯汁濃稠，鮮香美味，肉質不幹也不柴。而且像清清這樣處理過的排骨，除了可以用來炖湯，也可以用來做紅燒排骨、糖醋排骨等等。

好了，今天的内容就分享到這裡了。炖排骨湯的方法，您學會了嗎？學會了就趕緊動手試一試吧，春天是滋補去濕的季節，喝養身湯是非常有必要的哦。如果你覺得今天的内容對你有幫助的話，别忘了給清清點贊 轉發喲！關注清清，下一期繼續分享更多美食和生活小訣竅。

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