幹鍋魚塊家常做法竅門-tft每日頭條

幹鍋魚塊家常做法竅門

生活更新时间:2024-11-23 01:43:53

幹鍋魚塊家常做法竅門?主料：草魚一條，接下來我們就來聊聊關于幹鍋魚塊家常做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

幹鍋魚塊家常做法竅門

主料：

草魚一條。

輔料：

蛋液兩個、花椒2g、幹辣椒七八個、小米辣三四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒一小勺、老抽一小勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖半勺、鹽适量、雞精适量。

做法步驟：

準備魚一條，菜市場清理幹淨後回來清洗下，從中間切成兩塊。

（2）把清洗幹淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。

（3）取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。

（4）大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊。

（5）炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。

（6）再加入豆瓣醬炒香。

（7）小火炒出紅油和香味兒。

（8）加入适量的清水。

（9）接着加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻。

（10）最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒。

（11）最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右。

（12）取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜，幹辣椒，花椒，姜末，鍋裡上油燒熱淋在碗裡，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香。

（13）湯汁快收幹時加入提前準備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入适量鹽雞精炒勻即可出鍋。

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