包子是我們生活中比較常見的面食,每次吃早餐都會選擇吃包子,軟軟的外皮,加上肉餡,好吃又美味,百吃不厭,老少皆宜。吃多了包子很多人也想自己制作,這樣想吃什麼餡就可以做什麼餡,但是制作包子需要一定的技巧,尤其在面粉選擇上,選的好包出來的包子才會又白又蓬松,吃起來才會更好吃,那麼如何選擇面粉呢?
現在市場上賣的面粉各種各樣,按面粉中蛋白質的含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;按用途又認為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等)、通用面粉(如标準粉、富強粉)和營養強化面粉;按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、标準面粉、普通面粉等等。
說了這麼多我們做包子要用什麼面粉呢?答案就說标準粉,就是我們家裡面買的那種無特殊說明的面粉(通用面粉)。當然了也可以用包子饅頭專用面粉。
包包子的時候你會發現,同樣的面粉不同的人做出來的包子效果是不一樣的,不同的面粉同一個人做出來的效果是差不多的,這是為什麼呢,這個就需要蒸包子的人有過硬的技術,這樣才能駕馭面粉的性質,做出來高品質的包子。
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