嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家分享的“酸辣粉條”的做法,這是一道特别開胃好吃的粉條做法,味道鮮香麻辣,非常過瘾,大家要是喜歡吃的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點贊和關注一下,小貓萬分感謝!
“酸菜粉”在川渝地區是一道非常受歡迎的一道傳統小吃,酸辣粉,麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,非常受到年輕人的喜愛。很多超市都有賣袋裝或者盒裝的,秋冬季節,吃碗酸爽開胃的酸辣粉,那種麻麻的、辣辣味道,再加上滾熱的湯汁,那真是一種享受。
今天做的酸辣粉條用紅薯粉來制作,紅薯粉條中富含碳水化合物、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,紅薯粉條做出來口感柔潤滑嫩,加上酸菜的酸香味道,讓粉條吃起酸辣爽口,營養好吃味道棒,喜歡吃酸辣粉的朋友趕緊來試試我的這種家庭版做法,下面介紹具體做法。
【制作主料】:幹紅薯粉條150克、酸菜50克
【制作調料】:生姜1塊、大蒜2瓣、泡辣椒2個、雞精2克、香菜1棵、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克
—— 制作方法和步驟——【步驟一】:鍋中放水,大火燒開,然後把準備好的幹紅薯粉條放鍋中,燙軟後,煮2分鐘,關火蓋蓋泡10分鐘左右,把粉條泡軟。
【步驟二】:泡粉條的同時,我們開始準備輔料和調料,首先把酸菜切條或者絲;生姜切成絲;大蒜切成片;泡辣椒切成段;香菜切成段;然後分别裝盤備用。
【步驟三】:把泡軟的粉條撈出來沖洗兩遍,給它沖洗幹淨後用冷水泡上。
【步驟四】:鍋中放半勺油,開小火燒熱,把姜蒜到裡邊炒出香味後,把酸菜和泡辣椒也到裡邊,開大火把酸菜的水汽炒出來,炒出香味。
【步驟五】:酸菜水汽炒出來後,我們添入适量的水,大火燒開,然後開小火炖煮5分鐘左右,把酸菜的味道煮出來。
【步驟六】:酸菜味道煮出來後,我們開大火把湯汁燒得滾開,然後把粉條撈出來,下入鍋中燒開煮1分鐘就可以,這時候的粉條會發白,變得透亮基本上就可以了。
【步驟七】:粉條煮好後,我們給它撈出來盛入準備好的大碗中,依次放入雞精2克、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克。然後倒入湯汁沖一下調料,最後撒上香菜,就可以開吃啦!
【産品圖】:這道味道麻辣酸爽的“酸辣粉”制作完成,喜歡酸辣粉條的可以試一試哦!味道相當不錯!
今天和大家分享的這道“酸辣粉”是一道四川人最喜歡的特色粉條小吃,大街小巷都可以見到它的身影。其實酸辣拌粉的做法很簡單,在家裡面就可以簡單上手,就是把粉條浸泡一夜再煮,然後拌調料,過水,一碗美味香辣的酸辣拌粉就做好了,吃起來勁道彈牙,香鮮爽口,色香俱全,如果你感興趣的話,可以學着做來吃,就是制作的時候需要注意這幾點。
(1)粉條要開水下鍋,不可煮得太軟,一般煮1到2分鐘,有5分熟就可以,不要擔心粉條不熟,因為我們還要用開水泡10分鐘左右,經過泡完的粉條基本上8分熟,最後還要煮2分鐘基本上就可以了。
(2)煮好的粉條要用涼水泡上,主要是防粘連,同時用涼水泡完的粉條更加勁道。
(3)最後煮粉條的時候,不要時間太長,基本上燒開就好,也就是粉條開始變色,發亮就可以了。
(4)酸菜一定要把水汽炒出來,然後炖幾分鐘,把酸味炖出來,這樣煮出來的粉條味道菜才好。
(5)調料放完最好用大開的湯汁沖一下,這樣味道才能充分融合,才起來也更香。
以上内容是我和大家分享的“酸辣粉”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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