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清炒腐竹是一道家常菜肴,以腐竹為主要食材,配上蔥蒜,青紅椒等輔料制作而成,口感軟嫩,清爽不油膩,下酒下飯都不錯。
今天就給大家分享一個清炒腐竹的家常做法,老人小孩都愛吃,喜歡自己動手做飯的朋友,就一起來試試吧。
首先我們準備一下這道菜所需要的食材:腐竹一小把,木耳一小把提前用溫水泡開,再準備青紅椒各一個,大蔥半根,蒜子幾粒備用。
首先把腐竹切成段,木耳一小把切成小片,和腐竹放在一起。
青椒一個從中間片開,去除内瓤,切成菱形片,紅椒同樣切成菱形片,一起放入盆中用來配色。
大蔥半根從中間切開,切成蔥花,蒜子幾粒切成蒜片,和大蔥放在一起。
等所有食材備好以後,我們開始烹饪:
鍋中提前燒水,加入一勺食鹽增加底味。
水開後下入腐竹和木耳,焯水一分鐘,去除腐竹的豆腥味。
另起鍋添入少許食用油,放熱蔥蒜爆香,倒入青紅椒翻炒幾下。
添入少許清水,把青紅椒炒至斷生後,倒入腐竹和木耳翻炒幾下。
接下來開始調味,加入食鹽3克,白糖1克,生抽5克,再加入少許蚝油提鮮,翻炒均勻,化開裡面的調料。
最後勾入少許水澱粉,增加菜肴細膩的口感,使腐竹吸收到調料,翻炒均勻。
最後淋入少許明油,提亮菜肴的色澤和亮度,簡單翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。
好了,這道營養美味的清炒腐竹就做好了,學會了就在家試試吧。
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