水晶餃子,尤其深受女孩子的喜愛,晶瑩剔透的模樣的确漂亮,今天就請面點師傅來教你做,操作的方法和普通的做法沒差别,就是餃子皮的配方差異較大,對它感興趣的朋友就一起來學學吧!
食材配料:生粉、面粉、沸水(關鍵)、餃子餡。
制作過程:
1、碗中倒入75克的生粉,它的色澤純白無瑕,和餃子皮放上它就會呈現出晶瑩剔透的模樣來,再倒入250克的面粉,再分次加入350克的沸水(90度以上),然後用邊燙邊攪拌,如上圖所示狀态。
2、餃子皮的面燙好後,趁熱将它揉成面團,務必将兩種面混合均勻,讓它們相互揉和在一起,然後再将它裝入袋子中,放置一旁醒發10分鐘備用。
3、最重要的兩個步驟操作好後,接下來的工序就和平常擀餃子皮的方法一緻,無非就是下劑、擀皮、包餡,大家應該都會,就不再此贅述。
4、将餃子逐個包好後,将它擺放到蒸盤中,記得底部墊塊紗布,防止粘粘,中間稍微間隔點距離,開旺火蒸5-8分鐘就可出鍋。
5、水晶餃子制作完成,外表晶瑩剔透,裡頭包的餡料依稀可見,的确比較誘人,難怪那麼多人喜歡它。
溫馨提醒:
1、制作水晶餃子皮,就是添加了生粉的緣故,原來以為是食用明膠之類的物質,沒想到居然會是它,大概好些人都有類似的想法吧?
2、水晶餃子用蒸的方式,更容易出現晶瑩剔透的效果,水煮的方式次子,所以大家要特别注意。
3、另外燙面,必須用90度以上的沸水,溫度如果太低,成功率就會大大降低。
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