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蘇州大球蓋菇推薦

首先我們先簡單的介紹一下所屬地的背景。

東山島位于福建南部沿海地區，是福建省著名的風景名勝區之一，這裡海灣遼闊，沙灘平緩，綠樹成蔭，勝景衆多，極具南國濱海風光特色。

東山島海洋資源豐富，以盛産海鮮聞名。不僅如此東山島的海産品行業非常發達，外銷水産品銷售總額在全國占8%的市場份額，居全國縣級單位之首，足見這座小島的特殊地位。

東山島

從以上資料我們可以知道

1、氣候條件好。台灣海峽氣候宜人，海洋性季風性氣候，為海洋生物生長提供一個良好的氣候條件。

2、健康、無污染。東山島海鮮來自沒有受到人為污染的漁場——閩南漁場,自然生态保持良好，為海洋生物繁衍生息提供一個良好的環境；

3、海鮮肥美。東山島嶼多、灣多、灘闊、沙白，豐饒的海灣有着豐饒的浮遊生物與水栖昆蟲類。處于食物鍊底端的各種浮遊生物和水栖昆蟲類多，自然為處于其食物鍊上層的各種海鮮提供豐富的食物補給，從而使東山島本港的海鮮多而肥美；

4、海産量大質優。東山島位于東海與南海交彙處，閩南漁場的中心，由于上升洋流與下降洋流的攪動，海洋生物極為豐富。

這就是為什麼東山島的海鮮能在全國都享有較高的地位，但我們今天的主題是東山小管。

東山島的東山小管味道真的就是那麼好嗎？

首先先來了解小管。“小管”，小管是東山本地的叫法，也叫鱿魚，北方稱為海兔子，很多周邊城市慕名前來品嘗。

東山小管

為何小管如此受歡迎，原因是漳州本港小管來自台灣海峽純淨海域，原生态無污染，海水溫度适宜，且捕捉小管是用燈捕方式，沒有對其傷害，上岸時都還能保持鮮活，最大程度保證新鮮。

何為燈捕，燈捕就是小漁船利用紅色的燈照射水面，吸引小管聚集，之後再用漁網打撈，這樣保證了小管的鮮活。其次，小管的捕撈都在夜晚，當夜捕撈過後，第二日便直接上市，這樣的鮮活程度可想而知。小管口感鮮甜爽脆，比起北方的鱿魚，肉質更為細膩鮮嫩，鮮甜無比。因此也吸引很多遊客前來并快速傳播，迅速成為了海鮮網紅！

東山小管

其實，小管說白了就是小隻的鱿魚，全國到處都能捕撈到，憑什麼東山小管名氣就這麼大呢？全國著名的大連，舟山産的鱿魚同樣非常優質。而大部分人平時并不吃海鮮，當然沒有辦法準确知道“小管”與其他地方産的區别。

而當你精細去吃時，你就會發現很多細微的差别。

首先“小管”自身有季節性，并且都在近海捕撈。每年3-5月份，小管聚集在東山近海，進行繁殖，而這意味着，幾乎所有的小管，都帶有“黃”。而對于海鮮來說，有沒有“黃”的區别非常大。這是不一樣的鮮度，不一樣的味道。

但你同樣會說，其他地方産的鱿魚也有”黃“，但是小管在近海，這就意味着，小管的”黃“是可以被大多數人接受的，而并非是深海魚那種大多數人吃起來認為”腥“的黃。

這就是最基礎的一點，小管受歡迎的原因。

東山小管

最後小管，小而精，肉質相比其他地區的更加嫩滑，而這一切都是東山的海域決定的，東山島的地域和特質決定了小管的誕生。

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