香芋焖鴨翅做法大全-tft每日頭條

香芋焖鴨翅做法大全

生活更新时间:2025-02-12 12:13:14

吮指鴨二節翅

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）1

食材&配料：

鮮鴨二節翅、香料包、辣椒王、花椒、糖色、高湯、老鴨、棒骨、老姜、帶皮蒜米、花雕酒、美極鮮、生抽、海鮮醬、叉燒醬、味精、雞精、色拉油、蚝油

做法：

起鍋燒熱水，放入老鴨、棒骨燒開，撇去浮沫，下入生姜、白醋、京蔥熬制3.5小時
鴨翅冷水下入鍋中，加入姜片、貢椒、花雕酒，燒開後撈出鴨翅過涼，冷卻後撈出控水備用
香料打成粗粉，用白酒浸泡8分鐘，鍋中燒熱油，放入姜片、蒜末炒香，加入香料繼續炒香，放入調料燒烤以後加入鴨翅、花雕酒，大火燒開後改中火鹵15分鐘，再改小火鹵10分鐘，泡25分鐘，撈出淋入鹵油自然晾涼
晾涼的鴨翅再次放入鹵水中大火燒開，關火浸泡15分鐘，撈出淋入鹵油食用即可

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）2

貢椒花螺

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）3

食材&配料：

花螺、八角、香葉、花椒、姜片、幹辣椒、檸檬、生粉、白蘭地、鹽、糟鹵、水、綿白糖、味精、果凍粉

做法：

花螺洗淨，取鋼盤準備冰水，花螺同白蘭地一同低溫煮8分鐘，撈出花螺過冰水
控水後挑出螺肉，去掉頭部，尾部的異物，用生粉、檸檬汁輕輕揉洗，然後洗淨控水備用
香葉、八角、花椒用溫水洗淨，取密封盒，投入以上調料、香料、生姜片，把花螺放入汁水中密封，放在冰箱冷藏浸泡6個小時，取出後點綴花草上桌即可

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）4

冰皮時蔬

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）5

食材&配料：

芥蘭苗芯、春卷皮、雞蛋幹、香梨、魚子醬、小蔥、鹽、味精、綿白糖、熟芝麻碎、黑芝麻油

做法：

淨鍋燒熱水，放入白糖、芥蘭苗，燙熟撈出，倒入冰水中冰鎮
撈出芥蘭苗，控幹水分，切成末，用紗布包住，擠幹水分備用
雞蛋幹、香梨切成丁倒入拌盤中和芥蘭苗調料拌勻備用，小蔥燙水，冰鎮備用
春卷皮用溫水燙至軟化，投入水中降溫，撈出春卷皮鋪平，将拌好的芥蘭苗放置中間，然後用小蔥包住，剪掉多餘的部位，魚子醬放包的冰皮時蔬上面，點綴花草擺盤即可

香芋焖鴨翅做法大全（吮指鴨二節翅貢椒花螺）6

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