南京鹽水鴨老鹵秘籍?先将鴨清洗幹淨,在鴨身上用叉子叉些小洞 ,今天小編就來說說關于南京鹽水鴨老鹵秘籍?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先将鴨清洗幹淨,在鴨身上用叉子叉些小洞。
鍋中放入八角花椒小火炒出香味,再加入鹽、蔥、姜,再加入适量油炒香。
鍋中倒入熱水大火燒開。
放入鴨肉、烹入黃酒,中火煮30分鐘。
事先準備一盆冷開水,關火将煮好的鴨子放入水中降溫,可以放幾塊冰塊進去。同時将鹵汁過濾掉香料放涼。将鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜,夏天可以放入冰箱冷藏。
取出切件裝盤即可。
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