鲷魚怎麼做好吃紅燒?将魚處理幹淨,魚鱗刮幹淨,魚鰓扯掉,把内髒掏幹淨,把那些黑色的膜都扯下來,還有腹部膜後的黑色物質再洗幹淨然後給魚斜着劃刀,用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部鹽不要太多,淡淡的一層就行然後肚子裡塞點姜絲放在簍子上晾幹,我來為大家科普一下關于鲷魚怎麼做好吃紅燒?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将魚處理幹淨,魚鱗刮幹淨,魚鰓扯掉,把内髒掏幹淨,把那些黑色的膜都扯下來,還有腹部膜後的黑色物質。再洗幹淨。然後給魚斜着劃刀,用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多,淡淡的一層就行。然後肚子裡塞點姜絲。放在簍子上晾幹。
準備材料。蒜瓣切片,蔥切段,姜切片。幹辣椒切兩刀。然後香菜切末。然後拿個碗,放三勺生抽,兩勺老抽,兩勺耗油,一勺黑胡椒,一勺白胡椒,然後還有老幹媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。
熱鍋下油,然後放姜片花椒幹辣椒,榨出香味以後放晾幹的魚。煎魚。将魚翻個面,煎到兩面黃色就行了,不用太焦,小心魚皮粘在鍋底上。
兩面金黃(其實并沒有太金),然後把碗裡的醬料倒在魚上,然後拿水涮涮碗,把涮碗水裡加醋,多加點,把它們倒在鍋裡。然後加蒜片加蔥段炖魚。火别太大,中火就行。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鐘後翻個面,繼續炖。再翻面炖五分鐘以後開始開蓋收汁。
收汁之前加鹽,别加太多,因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽,看着加點收汁就行。收完了放盤裡,撒香菜,就完成了。
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