#吃在南通##春日花樣生活#
每年的春季3-4月份，是大量海鮮上市的季節，而到了5月份，就進入到2-3個月的休漁期，漁港封港，要吃海鮮就是冰凍魚，或者養殖的。所以，這個時候，我們往往會去漁港買些魚，放入冰箱，慢慢地吃。
小黃魚，個頭雖然小，但是野生小海魚的味道鮮，肉質嫩，比養殖的好吃多了，老公朋友的朋友是船老大，在漁船靠岸之前就打電話來，所以，漁船卸貨時候，第一時間拿到魚，這次我們一共買了30斤小黃魚，每斤8元，
還買了10斤鲳魚，每斤25元
小黃魚的做法有好多種，可以清蒸，清蒸是最容易吃到食材的鮮味，操作與調料也是最簡單的，可以紅燒，紅燒比較入味，好下飯，好配酒。還可以煮湯，小黃魚煮湯真是鮮得掉眉毛！魚湯還可以下面條吃，上海的黃魚面可是非常有名氣的哦。可以油炸，油炸小黃魚，連魚頭都可以吃下，下酒菜，當零食都很好。
今天做的是紅燒，用了雞蛋液，把小黃魚裹住，煎成金黃色再紅燒，這個做法，小黃魚色澤金黃，味道鮮香，久煮也不容易碎，可以保持魚的完整，好看也好吃。煎好的小黃魚可以紅燒，也可以煮湯，家鄉的傳統做法。
用料；小黃魚10條，雞蛋1個.
調料；油，鹽，料酒，姜，蔥，胡椒粉，生抽。
做法；1.小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝幹。
2.雞蛋磕入大碗，打勻，
3.把小黃魚放入雞蛋液裡，粘上雞蛋液，
4.鍋裡油熱，放入小黃魚，要逐條放入，
5.中火煎至底部凝固，翻一面再煎至金黃色，盛出，繼續再煎剩餘的魚，
6.全部煎好後，放入炒鍋，
7.放入适量清水，加些姜絲，
8.放入料酒，生抽，胡椒粉，适量鹽，
9.中火煮8分鐘，如果湯汁多，再用大火收汁，
10.撒些蔥花，即可盛出。
這個做法，小黃魚不容易煮碎，保持完整，好看也好吃。
小貼士；如果把雞蛋改成澱粉也可以，把小黃魚拍上面粉，煎一下再煮即可。
我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！
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