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蛋糕用什麼樣的奶油才不會膩

生活更新时间:2024-07-21 03:19:44

自制冰激淩-用料

雞蛋4個

淡奶油200g

煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）

細砂糖30g 10g檸檬汁适量（可不用）

1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

蛋糕用什麼樣的奶油才不會膩（聽說你做蛋糕剩下的奶油不知道怎麼辦才好）1

2、蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器将蛋白打至幹性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

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3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

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4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器将蛋黃打散成蛋黃液。

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5、将蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

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6、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

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7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

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8、将攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

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9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

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雪媚娘-用料

水磨糯米粉1250g

玉米澱粉75g

牛奶400g

熱水30g

糖130g

黃油50g

糯米粉2150g

鮮奶油250ml

糖粉15~20g

草莓12個

1、糯米粉2入鍋用小火炒熟，作為糕粉備用

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2、鮮奶油中加入糖粉打發備用

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3、草莓去蒂對半切開備用

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4、糖用熱水化開後拌入牛奶

糯米粉加玉米澱粉用步驟4中的牛奶調成均勻無顆粒的面糊

上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕

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5、将黃油隔水融化

将液态黃油拌入蒸好的奶糕中

将奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘

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6、用一把調羹，取約30g奶糕，将調羹放入糕粉中滾一滾，然後手指沾上糕粉後，将奶糕從調羹上剝下來，此為一個劑子。然後将劑子丢入糕粉中再滾一滾，并将劑子放入一隻小碗中

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7、用手指将其推成皮子，并放入一小勺鮮奶油

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8、放入半顆草莓

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9、再鋪上一小勺奶油

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10、将皮子向中間收起

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11、略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小時後食用

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