做月餅需要哪些材料?準備材料:白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡) ,下面我們就來聊聊關于做月餅需要哪些材料?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡)。
将白糖漿、堿水、生油、面粉放進盆裡攪拌均勻,逐漸揉成面團,其中面粉、白糖漿、堿水、生油的比例分别為5:4:1:1。
把揉好的面團分成大小差不多的小面團,然後擀成一個個面餅備用。
接着把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團,再将餡團包入擀好的面餅内,揉成面球。
然後準備一個月餅制作的模具,放入少許幹面粉以免粘手,将包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然後再将月餅從模具中推出即可。
先用雞蛋調出蛋汁,再把定型好的月餅放入烤盤内,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
烤箱的溫度設置為180度,烤的時間約二十分鐘左右,為了口感中間要取出一次,再刷一遍蛋汁,最後烤熟即可。
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