【主要材料】春卷皮12張，五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿蔔80克、澱粉适量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

【制作過程】

1.五香豆幹洗淨，卷心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。

2.豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉攪拌均勻，然後腌10分鐘。

3.鍋中入适量油，燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

4.其餘餡料炒熟，入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉，勾芡。

5.把春卷皮攤平，包适量餡。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。

【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克

【春卷做法】：

1.把大蟹在已經放入韓國燒酒的蒸鍋裡蒸7—8分鐘取出後把肉剔出根據比例完成蟹肉調料并與蟹肉拌勻。

2.将春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調料。

3.在春餅裡抹上些醋辣醬調料然後把蟹肉塞入裡面，包好。蒸熟即可。

【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油

【春卷做法】：

1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。

2.将醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調成餡。

3.在每張春卷皮上放入适量的餡，然後卷成長條的春卷狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。

4.加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時将春卷放入，炸至焦脆即可。

【主要材料】： 春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

【春卷做法】：

1.将榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，并切成碎屑。

2.将花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并攪拌均勻調制成春卷餡。

3.把制好的餡料均分成6份，然後分别放在6張春卷皮上，再卷成春卷，邊角用蛋清粘住。

4.小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，将春卷放入慢煎，煎到黃燦燦即可。

【配料】：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克(實耗50克)。

【制法】：

1.将韭菜切成3厘米左右的段；肉絲用精鹽和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋内，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。

2.将雞蛋打入碗内，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。

3.将皮子放在菜闆上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。

4.将鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時将春卷剁成段碼入盤内即可。

主料：油豆皮、豬裡脊肉、韭菜

輔料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、雞精、香油

1. 準備好所有的食材。

2. 豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蚝油，澱粉腌拌均勻。

3. 油豆皮切四方塊，韭菜洗淨切段，少許面粉調成面糊備用。

4. 炒鍋到油燒熱放入肉絲。

5. 滑炒至變色盛出備用。

6. 取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜。

7. 把餡料卷起封口處抹一點面糊粘緊。8. 包成春卷生坯。

9. 鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至。

10. 炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好。

主料：春卷皮、豆沙餡

輔料：葵花籽油

1. 準備好适量的春卷皮。

2. 将春卷皮揭下後平鋪，放入适量的紅豆沙。

3. 卷起。

4. 并将兩邊翻折至内部，再次卷起。

5. 卷好的春卷。

6. 鍋内倒入稍多的油。熱至8成，放入春卷浸炸。

7. 炸好的春卷放在廚房紙上吸油後碼盤即可。

主料：鴨肉150克、春卷皮

制作方法：鹵料、鹽、蔥花、雞精、蔥姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少許

1、鴨腿去皮洗淨焯水，春卷皮購買。

2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖焖煮15分鐘。

3、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨腿去骨。

4、鴨肉切碎加蔥花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春卷皮。

5、煎鍋放油炸春卷兩面略焦黃即可。

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