立秋了，暑氣漸消，湯湯水水可以多安排一些，以預防即将到來的“秋燥”。物美價廉的白蘿蔔特别适合此季做湯食用。
和排骨腔骨同炖，宜用大塊蘿蔔，久炖而不碎，湯濃味鮮，蘿蔔軟糯多汁，吃着可真過瘾。如果做快手湯，宜切片、切絲，稍微煮一煮就熟，斷了蘿蔔的辣氣，湯汁還有絲絲甜味。
白蘿蔔富含蛋白質、鈣、維生素C等多種營養物質，生吃可殺食、開胃，熟吃可養胃、順氣。日常我家的蘿蔔湯跟多種食材搭配，像海米、蝦皮、銀魚幹、肥牛片等，簡單又美味，感興趣的小夥伴可以翻看我主頁，或者搜索關鍵字。
今天分享一款大蝦搭配做的這鍋蘿蔔湯好吃又有趣，由于把整隻蝦拍打成了蝦餅，又裹了點澱粉，所以蝦肉略帶一點點脆感，跟整隻的口感還真不一樣。
【材料】 白蘿蔔半根，大蝦8隻，生菜2片，黑胡椒少許，鹽少許，玉米澱粉少許
【制作】
1. 大蝦和白蘿蔔準備好；
2. 大蝦剝殼去頭，留尾巴，挑去背部的蝦線；
3. 用刀刃從蝦的腹部剖開，不要劃破背部，順勢把腹部的蝦線挑出不要；
4. 用刀背輕輕敲打蝦身，使蝦肉散開，蝦身成餅狀，撒少許黑胡椒粉；
5. 玉米澱粉倒盤中，拎着蝦尾，将蝦餅兩面蘸裹澱粉，抖掉多餘的澱粉；
6. 蘸裹好澱粉的蝦排碼放在盤中；
7. 白蘿蔔切薄片；
8. 入涼水鍋中，大火煮開；這一步可使制作蝦餅同時進行；
9. 蘿蔔片煮到軟爛時，将蝦餅一一入湯，煮30即可；
10. 順手再放一兩片生菜葉，增加綠色和膳食纖維，也可以用油菜代替；撒适量鹽，關火。
1. 蘿蔔和蝦的用量不固定，根據食用量調整；
2. 把蝦拍打成蝦餅主要是為了增加制作和食用的趣味性，同時也增加一些觀賞性；拍打成蝦餅後，增大了蝦的受熱面積，入湯即熟，不宜煮太久；
3. 生菜不是必須的，隻是為了增加色彩和營養，也可換成其它易熟的葉菜，或者直接撒香蔥末也可；
4. 鹽出鍋前撒少許，香油根據口味可淋可不淋。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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