聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

在廣東，大多時候，都把家庭主婦、喜歡做飯做家務的成家女性統稱為“師奶”，廣東師奶除了會操持日常家務活，無論是全職媽媽還是上班的職場媽媽，都會有幾道拿手煲湯的絕活，因為生活在廣東，煲湯是作為“師奶”的基礎入門課程，哪怕最簡單基礎的茅根甘蔗水、排骨玉米湯，個個都是煲湯界的好手。

北方閨蜜曾經也問過我，一定要煲湯嗎？這麼多湯裡面，有沒有哪一道是北方人也适合也實用的湯呢？畢竟南北飲食習慣不一樣，還有許多食材都是南方特有，受地理區域局限，也沒辦法照搬學會，畢竟食材是關鍵呐。

今天就分享一道廣東師奶們經常會給家人煲的一道湯水吧，其實這湯一年四季都可以煲，家裡一家之主有抽煙習慣的，還有老人咽喉炎一類的，都可以多煲這湯，孩子痰多咳嗽的，也可以喝，清熱潤肺止咳還是很不錯的，另外，用的瘦肉，也是市場上都能買到的食材，做法不難，但是步驟還需要仔細看一看，煲好的瘦肉湯，清甜不膩，多喝瘦肉湯，強體質，在這樣的非常時期，增強體質對抗病毒是關鍵，從自身做好，預防總是勝于治療的。

食材：青橄榄5-6顆，蜜棗1顆，生姜1片，瘦肉（裡脊肉250克），清水3碗，鹽少許。

具體步驟：

1.準備一些青橄榄，青橄榄雖然是廣東地區特有的食材，但是網上也能購買，潮汕人也很喜歡用它來煲湯，還有做成各式蜜餞幹果的，都是這樣的青橄榄。蜜棗能增加少許清甜味，生姜能去肉腥味。

2.把瘦肉洗幹淨，手工剁碎，因為分量不多，還是建議自己動手剁碎，比攪拌機攪碎的要好，瘦肉裡的纖維和營養都不會被破壞。剁瘦肉也就是2分鐘的事情，不費時。

3.洗幹淨的青橄榄用刀背拍扁，拍成帶裂口的就可以了，這樣以便青橄榄能滲出橄榄汁。

4.準備一個深碗或者炖盅，剁碎的瘦肉和拍扁的青橄榄以及姜片，加入适量清水，浸泡30分鐘或一小時，浸泡的時間越久，瘦肉的肉質越松軟。

5.最後，把蒸碗/炖盅（蓋上蓋子）放入高壓鍋或者蒸鍋中，高壓鍋密閉性更好，高壓循環能縮短蒸制的時間，用高壓鍋蒸煮功能，隔水蒸20分鐘，如果是普通蒸鍋，上汽後中火蒸40-50分鐘為佳。

蒸好的青橄榄瘦肉湯再加少許鹽調味即可，喝湯不吃肉，因為瘦肉的營養全部都滲入湯裡了，這口湯，潤喉清咽，青橄榄有化痰清熱潤肺的效果，隔三差五炖上一盅，濃縮的炖湯，效果更佳！

【小提示】：

瘦肉要純瘦肉，盡量少帶油脂，炖出來的肉湯清澈不油膩。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!