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微波爐加熱後的食物到底有沒有害

生活更新时间:2024-07-31 05:20:57

誰家還沒有個微波爐呢？用微波爐加熱，又快又方便。可是，許多人說微波爐加熱的射頻會緻癌，還有人害怕微波洩漏會對人産生危害，這些說法都是真的嗎？

一. 微波加熱原理

首先我們來解釋一下微波爐為什麼能加熱食品。

微波是波長最短的無線電波，波長與紅外線接近。現在市場上的微波爐大多使用頻率是2.45GHz 的微波，也就是說每一秒有24.5 億個周期，這個頻率與無線路由器WiFi的頻率2.4GHz 接近，隻不過，微波爐的功率比無線路由器大得多。

食物中含有水分、脂肪、蛋白質等成分，而微波可以使這些分子摩擦生熱。以水分子為例，水分子由一個氧原子和兩個氫原子構成，氧原子吸引電子的能力更強，而氫原子吸引電子的能力較弱。于是，當氧原子和氫原子構成水分子時，電子更加偏向氧原子，造成正電荷中心和負電荷中心不重合，好像氧原子一端帶負電，氫原子一端帶正電一樣。這種分子稱為極性分子。

微波爐加熱後的食物到底有沒有害（微波爐是如何加熱食物的）1

極性分子處于電場中，就會發生轉動。這是因為電場對電荷有力的作用：對正電荷作用力的方向與電場方向相同，對負電荷作用力的方向與電場方向相反。這兩個等大反向但不共線的力稱為一對力偶，在這對力偶的作用下，氧分子和負電荷中心會轉動到靠右，而氫原子和正電荷中心會轉動到靠左。

微波爐加熱後的食物到底有沒有害（微波爐是如何加熱食物的）2

如果電場是恒定不變的，那麼當氧原子轉到右側，氫原子轉到左側時，轉動就結束了。可是，微波中的電場是周期性變化的，經過很短的時間，電場方向就會變成向右的。這樣一來，在電力的作用下，水分子又會發生相反的轉動。

由于微波頻率是2.45GHz，也就是每秒會有24.5 億個周期，電場會反複變化。于是水分子就反複的左右轉動，發生振動。

這個頻率是人們精心設計的。因為頻率太高的電場，水分子來不及轉動。頻率太低的電場，水分子轉動太慢，不能很快加熱。這個頻率與水分子、蛋白質分子和脂肪分子的共振頻率接近，能夠使得這些分子最大限度的振動。在振動過程中，這些分子會彼此碰撞，摩擦，從而産生熱量。由于微波爐可以穿透一些物體，因此微波爐會使得食物内外一起加熱，速度更快。

看到這裡大家明白了嗎？微波爐加熱不過是摩擦生熱，并不存在緻癌機理。

二. 微波是如何産生的？

微波爐中的微波是如何産生呢？我們需要了解一下微波爐的結構。

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來源：李永樂老師

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