山芋粉圓子燒肉的家常做法?食材:山芋粉半斤,五花肉或者帶肥膘的豬肉半斤,姜2片,八角1枚,桂皮1枚,香蔥2根,鹽約3克,老抽适量,糖半茶匙,接下來我們就來聊聊關于山芋粉圓子燒肉的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:山芋粉半斤,五花肉或者帶肥膘的豬肉半斤,姜2片,八角1枚,桂皮1枚,香蔥2根,鹽約3克,老抽适量,糖半茶匙。
做法:
(1)将山芋粉到在幹淨的容器裡,用剛燒開的熱水(溫度一定要高,否則不能凝固)緩緩倒入粉中,邊加水邊用筷子攪拌,一定要攪拌均勻,有一定的彈性,直到看不見白色的粉子顆粒,水不能加多,多了做不成形,放置備用。 (2)豬肉切塊備用,大小參考紅燒肉即可,安慶農家肉塊一般偏大。
(3)鍋燒熱放少許食用油(豬肉夠肥則不用放油,直接放入肥肉煸炒,等油炒出後,放入瘦肉煸炒,炒成白色後加老抽翻炒上色)。
(4)鍋中注入淨水,以蓋過豬肉為準,放入八角,白糖(可不放)。
(5)将和好的成透明狀的粉用手做成圓子(不用太圓,将粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀)一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。
(6)蓋上鍋蓋,小火焖20分鐘,開蓋(此時圓子的顔色應該也是成醬色,顔色不深,可加老抽),加入食鹽,用鍋鏟推動片刻,加速食鹽溶解。
(7)蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘,揭蓋撒上蔥花(本身有肉的鮮味,如果想更鮮點,可以适量放入雞精),這樣,既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。
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