錢江晚報·小時新聞記者 何慧婷

“吃了20年的老娘舅要上市了。”近日，不少杭州人津津樂道，本土快餐品牌老娘舅即将角逐“中式快餐第一股”。

7月5日，證監會披露了老娘舅招股書申報稿，公司拟在上交所主闆上市。這是繼“鄉村基”和“老鄉雞”之後，又一尋求上市的中式快餐品牌。

浙江本土起家的中式快餐

與老鄉雞、鄉村基角逐上市

2000年5月成立的老娘舅，總部位于浙江湖州，主營江南口味的中式快餐。

暢銷産品包括杭州人熟悉的魚香肉絲、梅幹菜燒肉、魚肉獅子頭、茶樹菇老鴨、江南紅燒魚，主菜單價通常在15元至27元之間，套餐的單價通常在20至40元之間。

截圖來自老娘舅點餐小程序

據公開的招股書顯示，截至2021年末，老娘舅處于經營狀态的門店共有388家，其中直營門店364家，加盟門店24家，主要分布在浙江、上海、江蘇、安徽四個省市。

營收方面，2019-2021年老娘舅分别實現12.22億元、12.07億元和15.25億元的營收，同期歸母淨利潤分别為6517.46萬元、2070.75萬元和6299.22萬元。其中，大本營浙江區域門店的收入占比最高，比例均在50%以上，最高達到了57.13%。

今年1月和5月，中式快餐賽道的另外兩大品牌——“鄉村基”和“老鄉雞”已相繼IPO。至此，一場争奪“中式快餐第一股”的“三國殺”正式打響。

與前二者的強勢擴張不同，老娘舅的擴張之路一直以來相對保守——20年深耕“包郵區”，老娘舅在招股書中表示，此次上市拟募集資金8.32億元，其中4.21億元将用于連鎖門店建設，并提出了全國化戰略。

圖片來自老娘舅官網

值得注意的是，老娘舅對預制菜關注度很高，正加速布局預制菜賽道。

據悉，如今老娘舅中央廚房自産産品主要為按包計量的預制類産品，并由子公司湖州恒溢和湖州恒滿負責加工生産。

2021年，湖州恒溢産能為1800萬包，産能利用率達94.55%；湖州恒滿産能為2550萬包，産能利用率達88.41%。老娘舅招股書上預估，拟将3.07億元用于供應鍊綜合基地建設，項目建成後，預計加工類産品将實現年産56779噸，預制菜産能将實現10倍以上的擴張。

餐飲企業紮堆IPO

争當賽道第一股

2021年餐飲資本賽道格外火熱，先有奈雪的茶成為“新茶飲第一股”，後有海倫司晉身“小酒館第一股”，今年初，和府撈面、楊國福麻辣燙相繼沖刺IPO，拟成就“中式面館第一股”和“麻辣燙第一股”。

除此之外，餐飲圈其他細分行業“上市潮”也是一波接一波，有數據顯示，2021年食品領域的投融資事件共有374起，占整個新消費領域投融資總數的45％，位居第一；融資總金額也超過431億元，占新消費領域的52％。餐飲賽道平均投資額達3.61億元，接近10年前的14倍。

然而上市終究無法做到一勞永逸。

2021年6月30日，奈雪的茶頂着“新式茶飲第一股”的光環榮耀上市，但它除了在上市當天即告破發，還在此後一年的時間裡持續走低。截至昨天收盤，港股奈雪的茶報收6.05港元每股，較發行價已跌超60%，市值大幅縮水。

2021年9月在港股上市的海倫司，被稱為“小酒館第一股”，近幾年在各地快速擴張。2021年，海倫司增加門店431家，不僅一年之内實現門店數量翻倍，新增門店更是超過此前3年新開門店總和。一同翻倍增長的，還有海倫司的原料、人力與租金成本，而其淨利增速沒有跟上門店擴張速度。

海倫司杭州門店一覽

海倫司港股上市後首份年報顯示，2021年實現營收18.36億元，同比增長124.42%，但年度虧損達到2.3億元，相比2020年7010萬元的淨利潤，2021年海倫司由盈轉虧。在微醺賽道蓄勢待發的海倫司，剛邁出腳就“陷入泥沼”。

綜合來看，餐飲品牌對沖擊資本市場的決心仍十分強烈，綠茶餐廳、撈王等品牌多次遞表為圓上市夢，蜜雪冰城、紫燕百味雞、五芳齋也紛紛沖刺資本市場。中國食品産業分析師朱丹蓬認為，餐飲企業IPO是一把雙刃劍，并不是說一個企業IPO成功了就能夠一勞永逸。“很多餐飲企業在上市前，整體運營可能是比較良性的，當它在陽光下運營的時候，反而可能出現很多虧損。”朱丹蓬認為：“上市隻是一個錦上添花的工具，餐飲企業不僅要把外面的衣服穿得很漂亮，也要修煉好内功，才能實現企業、資本市場、投資者多方共赢。”

部分内容整理自紅餐網、老娘舅官方微信、中新經緯

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