豬蹄膠質多，吃起來QQ彈彈，因此一直是很多人的心頭好。 今天給大家分享的這款香辣豬蹄，做法簡單，絕對是0廚藝的小白也能做的一道菜。 （PS：雖然做法簡單，但這道菜需要的調味料比較多）

By 湘野紅姐

用料

• 豬蹄 2斤
• 蔥結 1個
• 姜片 10片
• 料酒 1勺
• 八角 4個
• 桂皮 2塊
• 生抽、蚝油、鹽、米酒、香醋 1勺
• 胡椒粉 适量
• 啤酒 500ml（一罐）
• 蒜瓣 6瓣
• 青紅辣椒 适量
• 蔥花 适量

做法步驟

1、豬腳剁成塊狀，清洗幹淨（去菜市場現買，可以請人剁塊）

2、焯水。往鍋裡加入蔥結、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以後撈出來（豬蹄一定要冷水下鍋，做出來的豬蹄才不會柴）

3、放進溫水，是溫水鍋裡，洗掉表面油脂

4、瀝幹水分

5、往鍋内倒入姜片炒香，然後倒入豬蹄翻炒

6、等翻炒1分鐘後，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分鐘

7、加屏幕上方的調料，炒至表皮微微焦黃就撈出來

8、将炒好的豬蹄放入高壓鍋中，準備将其炖爛入味

9、往高壓鍋裡倒入一瓶啤酒

10、往高壓鍋裡倒入開水，開水的量要沒過豬蹄（切記不要中途加水，容易沖淡肉香味）

11、高壓鍋上汽以後，炖煮15分鐘

12、趁着炖煮的間隙，将蒜片、青紅辣椒炒香

13、将已炖好的豬蹄倒進鍋裡

14、加香醋、生抽調味

15、撒上蔥花炒勻，即可開吃了

16、我做好的成品圖，哈哈，真的很好吃

17、筷子一夾，還會左右搖晃，肉質超Q彈，超好吃

小貼士

1、豬蹄在做之前，一定要清理幹淨，原因是豬毛騷味很重！吃起來也很惡心 2、豬蹄做不好，騷味會非常重！！！請嚴格按照菜譜做，網上也有說需要将豬蹄提前浸泡去腥等方法，大家有興趣可以去試試 3、豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好要賣家提前切好塊 4、炖豬蹄用高壓鍋時間短，但也可以用砂鍋或鐵鍋慢慢炖，雖然費時間，但口感黏糯出膠 5、很多人不知道其實青辣椒是可以去腥的，以前一個飯店的大廚告訴我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜歡最後用青辣椒炒一下

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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