在外地見到過很大用大紅花被面裝飾的東北菜館,想想都覺得非常好笑,因為在東北的城市裡我們都很難找到那樣裝修的菜館。說實話,我第一次見到這樣的菜館竟然是在青島,後來在上海也見到了不止一家。
在東北我都沒有見過
我在上海的東北菜館裡吃過很多次飯,但是在他們的菜單裡從來沒有見過哪家有汆白肉這個菜。但是這個菜絕對是比什麼小雞炖蘑菇、鍋包肉和大亂炖都出名的東北菜。酸菜才是東北真正的特産,因為天氣的問題,酸菜成為儲存白菜的一種手段。酸菜在東北跟白菜、土豆一樣平常,每個家庭都不可能沒有這個菜。在東北的菜館裡,我們也是可以點到這個菜的,但是到了外地我不知道什麼原因真的沒有見過這個菜。如果說東北人口味重,這個酸菜算是口味重的了。我小的時候,就不愛吃,但是長大以後又非常愛吃了,也許這就是鄉念吧,或者隻有失去的才是最好的。
汆白肉
有食欲嗎
鄉念,口味都會變
下邊小編就科普一下,在外地見不到的東北菜:汆白肉的口味特點:鹹鮮酸,利口開胃。把五花肉切成長5cm,厚1.5mm的薄片。酸菜切成細絲洗淨。粉絲泡透後準備好。炒勺内放入鮮湯,燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯内,開鍋後移在小火上,撇淨浮沫,加上精鹽、味精,花椒水炖至成熟。成熟後調入少許的白醋、胡椒粉盛入湯骷子中,點綴香菜、香油即可成菜。
汆白肉
溫馨提示:
入水為汆 讀:cuān 意思是:
1、烹調方法,把食物放在開水裡稍微一煮:~丸子。~蘿蔔。2、方言,燒水用的金屬器具,能很快地把水煮開:~子。水~兒。
汆(cuān)白肉
人水為氽 讀:tǔn 意思是:
上面是“人”下面是“水”,合起來是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一種情況,所以“氽”的本義是“漂浮”,如木闆在水上“氽”、“屍體氽上來了”。又引申為“用油炸”
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