之前在外面用餐的時候吃過一次鲅魚餡餃子，口感比普通的肉餡更爽口，飽滿多汁，咬一口滿滿的都是鲅魚的鮮香，特别的難忘，如今想起來都會忍不住咽口水。于是就各種嘗試想找找那種味道，幾次實驗過後雖不及當初在餐廳吃的那般美味，但味道也是很不錯的。
總結下想要鲅魚餃子好吃，關鍵就是五花肉餡，千萬不能用純瘦肉哦，加入五花肉不僅可以使餡料變的細膩有粘性，也會讓成品口感富有彈性且更爽口！
鲅魚餃子 | by JU家小廚房
原料：
鲅魚1條、五花肉餡200克、韭菜100克、面粉适量、姜1塊、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、雞精1匙、五香粉1匙、鹽适量、白胡椒粉1匙
1. 準備所需食材。
2. 将鲅魚收拾幹淨沿骨頭将肉片下，去皮後将肉剁碎。
3. 魚肉和五花肉混合。
4. 放入姜末、蚝油、料酒、生抽、雞精、五香粉、白胡椒粉和适量鹽攪拌腌制入味。
5. 韭菜洗淨瀝幹水分切碎放進肉餡中備用。
6. 面粉少量多次加水和成光滑的面團靜置片刻。
7. 将面團分割成大小适中的劑子，并将其擀成圓形。
8. 将拌好的肉餡放在餃子皮中，并按自己的手法封口。
9. 依次做好所有的餃子。
10. 鍋中加水燒開下入餃子煮熟即可享用美味。
11. 成品圖
12. 成品圖
小竅門：
1、包餃子的面團不宜太硬，且要充分饧發，這樣不僅便于操作，成品口感也比較好。
2、如果感覺肉餡偏幹可加适量水進去，水不要一次加太多，少量多次添加為宜。
3、煮餃子的标準一般就是鍋開三次，點三次冷水進去之後基本也就差不多了。煮熟的餃子會浮在水面上且肚子鼓鼓的富有彈性。
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