很多人都愛喝茶葉，但是對茶葉有深入了解的人不多，那麼就來一起了解下茶葉的種類和功效大全，來看看關于茶葉的知識吧！

首先來看下茶葉的種類

茶葉的種類——綠茶

綠茶中國産量最多的一類茶葉，是不經過發酵的茶，即将鮮葉經過攤晾後直接下到二三百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。綠茶具有香高、味醇、形美等特點。其制作工藝都經過殺青一揉撚一幹燥的過程，也有些綠茶是不經過揉撚的，外形呈扁片狀，如西湖龍井等。由于加工時殺青和幹燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠)。中國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。

我國傳統綠茶--眉茶和珠茶深受國内外消費者的歡迎。主要花色有：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;雲霧毛尖;曾侯銀劍;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;湧溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休甯松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;

廬山雲霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;雲峰與蟠毫;漢水銀梭;雲南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧雲;小布岩茶;華頂雲霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車雲山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山岩綠;無錫毫茶;桂東玲珑茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;

九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山岩翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍岩斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;雲海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定雲霧茶;天池茗毫;通天岩茶;淩雲白茶;蒸青煎茶;雲林茶;盤安雲峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南嶽雲霧茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;餘姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋雲霧;花果山雲霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江雲針。

茶葉的種類——紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。中國紅茶品種主要有：祁紅—産于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—産于雲南臨滄、佛海、順甯等地;霍紅—産于安徽六安、霍山等地;宜紅—産于江蘇宜興;越紅—産于湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、桃源等地;川紅—産于四川宜賓、高縣等地;吳紅—産于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。

世界上紅茶的品種很多，産地也很廣，除我國以外，印度、斯裡蘭卡也有類似的紅碎茶生産。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的四大高香紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。紅茶與綠茶的區别，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉撚(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶(正山小種，外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類。

英德紅茶産于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶産于廣東的英德市的英山區，這裡在19世紀前半葉就曾是紅茶的産地。甯紅工夫産于江西武甯一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後采摘，标準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤;内質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“甯紅金毫”為甯紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫産于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優美，内質香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡後，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

茶葉的種類——黑茶

黑茶原來主要銷往邊區，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。雲南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以雲南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然幹燥一定時間貯放形成的特色茶。

另一種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固态發酵形成的。安化黑茶也分兩種，一種是黑磚茶，形似磚塊，經發酵後由磚模壓制而成。另一種是千兩茶，形似樹樁，經發酵、蒸制後由多層竹篾捆壓而成，每件按16兩古市稱計重1000兩，現代為了便于銷售攜帶，一般制成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的可能是烏龍茶。

茶葉的種類——烏龍茶

烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。即制作時适當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，其中做青工序是形成烏龍茶品質的關鍵步驟。烏龍茶泡法也很講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。 主要花色有：武夷岩茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;台灣烏龍;台灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

茶葉的種類和功效大全 茶葉分為哪幾類（圖片來源：攝圖網）

茶葉的種類——黃茶

君山銀針茶就屬于黃茶。在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍内芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南甯鄉的沩山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。主要花色有：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;沩江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

　茶葉的種類——白茶

白茶是中國的特産，主要是通過萎凋、幹燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。它加工時不炒不揉，隻将細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要産于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

主要花色有白毫銀針、白牡丹 。

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