雜糧煎餅和煎餅果子有什麼區别?雜糧煎餅的重點,也是跟煎餅果子最大的區别在于面和醬雜糧煎餅用的是小麥粉,玉米面,黃豆面,荞麥面(等),配比很重要雜糧煎餅用的醬不那麼鹹,稍有點酸,味道很好,今天小編就來說說關于雜糧煎餅和煎餅果子有什麼區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雜糧煎餅的重點,也是跟煎餅果子最大的區别在于面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉,玉米面,黃豆面,荞麥面(等),配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那麼鹹,稍有點酸,味道很好。
煎餅果子在制作的時候,鏊子上要先抹點油,用綠豆面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。
做雜糧煎餅是用半流質的面團,用勺子将其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木闆(沒有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不動~)刮面團使整個鏊子都沾上面,剩下的面團再刮回面桶。水分少,酥脆。
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