煎豆腐

食材：豆腐一塊、大蔥适量、細辣椒面适量

步驟：1、首先把大蔥切好備用，豆腐切成不薄不厚的塊狀，然後用一點生抽五香粉加少許鹽加适量水一個汁，生抽有鹹味，辣椒面也會有鹹味，不用鹽可以。

2、鍋裡放入油，燒之6成熱的時候，将豆腐輕輕的一片一片放入鍋裡，放的時候小心點，不要讓油碰到手上了，這一步要細心。

3、煎至兩面金黃，倒入調好的汁，加一些水，小火燒分鐘，讓豆腐更入味，然後撒入切好的大蔥，撒上辣椒面。讓每一塊豆腐都沾上辣椒面，嘿嘿，又香又好吃。

4、鍋裡快要幹了的時候就可以盛盤了了，要注意是小火，不要讓豆腐糊了，嘿嘿。

紅油皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐一盒、皮蛋兩個、芝麻紅油兩茶匙、生抽三茶匙、香醋一茶匙、花椒油半茶匙、蒜末适量、蔥花适量

食材：白豆腐2塊、牛腱肉适量、蒜蓉适量、姜末适量、豆瓣醬适量、花椒适量、幹辣椒适量、豆豉适量、老抽适量、蒜苗适量

步驟：

1、白豆腐2塊，從中間破開，再切成豆腐塊。白豆腐塊入碗，加入較多的鹽，倒入80度以上的熱水泡1小時，可使豆腐入味和去除腥味。1小時後濾幹水份，備用。

2、牛腱肉适量，切成丁再剁成肉末（不要太細）。

3、蒜蓉适量；姜末适量；豆瓣醬适量；花椒适量，花椒用打粉機打成花椒碎備用。辣椒适量，用打粉機打成辣椒粉備用。

4、鍋熱去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣醬、豆豉中小火炒香，炒香後倒入辣椒粉，一起炒香。再下入牛肉，将牛肉炒幹水份，直到爆出香味。牛肉爆香後加入适量的水，下入豆腐塊扒均，加入适量的老抽，蓋上鍋蓋，焖5分鐘。

5、5分鐘後打開鍋蓋，大火收汁，用勺背輕推，防止粘底和炒破豆腐。湯汁合适時加入适量雞精，淋入适當生粉水，用勺背輕推，推均（一般麻婆豆腐勾芡，需要3~4次完成的），每勾一次芡都要觀察鍋裡水份的變化，以決定下次淋入生粉水的多少，直到水份收幹并且所有芡汁都粘在豆腐上（豆腐才不會像平常制作的，表面有層紅油），最後撒入适量的花椒碎和蒜苗，推均後即可起鍋。

咖喱豆腐

食材：豆腐一塊、咖喱一塊、鹽少量、姜一塊、小蔥一根

步驟：1、豆腐切成約塊，大小随意，根據自己喜好，家常菜，形狀自己家開心就好

2、豆腐過開水焯燙，焯燙後的豆腐不容易散開

3、配料切好備用，省的要用時手忙腳亂

4、鍋内入油，加咖喱塊，适量的開水煮至咖喱融化

5、把豆腐加進來，中火焖煮

6、待湯汁變的濃稠，就可以撒鹽撒小蔥出鍋了，咖喱本身有鹹味，加鹽的時候嘗一下味道，不要加多。自己做這道菜也可以加些胡蘿蔔粒豌豆粒進來，點綴下顔色，咖喱味道濃郁，許多小朋友都會喜歡

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