“我夫人是江蘇人，去年11月的時候，我們一家回江蘇，晚上在飯店吃飯，第一次點了螃蟹。以前這麼多年我們家下館子從來沒點過螃蟹，太貴了，貴得離譜。現在呢，4兩的螃蟹一隻才38元。桌上，老人都在聊，"反腐讓價格變成老百姓能接受的了"。這"38元"讓我印象非常深，我猜想，這兩年八項規定、糾"四風"一定讓很多普通百姓的生活成本下降了。”全國政協委員、央視主持人白岩松說。

《明史宮》中記載了桂花時節吃螃蟹的盛況：“八月始造新酒，蟹始肥。凡宮譽内臣吃螃蟹，活洗淨，用蒲色蒸熟，五六成熟，攢坐共食，嘻嘻笑笑，自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋新以佐酒，或别蟹胸骨，完整如蝴蝶或者以示巧焉。食畢，飲桂花湯，用桂花洗洗手，為盛會也。”剛度過大啖螃蟹的秋季，齒尖還餘留蟹之鮮美，讓我們來數數國内十大最昂貴的螃蟹。

陽澄湖大閘蟹

此蟹産于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國内外的中國名産。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者隻重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”

陽澄湖蟹，曆來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生态環境有關。水域百裡方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形态和肉質，在螃蟹家族中，大大的與衆不同。形态有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤﹔二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點﹔三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔﹔四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃闆上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。肉質肥嫩鮮美，食過後再食其它再好的佳肴名菜，都會索然無味。就在離開陽澄湖數公裡的雉城湖，湖蟹産量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區的螃蟹，更是大為遜色了。因此，陽澄湖蟹在海外久享盛譽，被稱為"中華金絲絨毛蟹"。

天津紫蟹

這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都産在寒風凜冽的冬季，因此，常常用于什錦火鍋。每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，須破冰掏捕。此物雖小，但腹部潔白無泥，滋味鮮美。因其蟹黃異常豐厚，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故名。明、清時曾為貢品。

萊州大蟹

此蟹是掖縣的著名特産。因掖縣古時是萊州府的所在地，因此，萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分，前側緣各有9個鋸齒，最後一齒特别長，形似梭子，故俗稱“三疣梭子蟹”。這種蟹個大味鮮，肉質細嫩。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊，雄蟹的脂膏，螯裡雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉，吃起來更是鮮美可口，令人回味無窮。

遼甯興城梭子蟹

此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。梭子蟹是市場上最常見的海蟹。在動物分類上，屬于節膠動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側備有9枚鋸齒，最後1齒最為長大，橫向側方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側尖細，形似織布用的梭子，故而得名。

在地球上275種蟹類中，梭子蟹的經濟價值最大。常見的有紅星梭子蟹、運海梭子蟹和三疣梭子蟹等。這三種梭子蟹同為梭子蟹屬梭子蟹亞屬，該亞屬頭胸甲表面具有橫行的顆粒棱線或成群的顆粒。甲面分區明顯。額緣具有4枚小齒。複眼1對，具柄。步足5對，第1對大而堅硬，稱螯足，第5對步足平扁如槳，稱遊泳足，有較強的遊泳能力。所以，梭子蟹被列為底栖遊泳動物。

南湖蟹

此蟹産于浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這裡的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養，并獲得了一定成果。

炎亭江蟹

此蟹為浙江省平陽縣炎亭的著名水産，素以個大味鮮而蜚聲海内外。炎亭位于敖江出海處，是寒暖洋流交彙地，餌料豐富，是江蟹得天獨厚的繁殖場所，故盛産江蟹。

潮汕赤蟹

此蟹即潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海産。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”：略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹隻供炒用，與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿的不多，要進行人工育肥，使之成為“膏蟹”。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高。

微山湖醉蟹

此蟹為山東傳統特産，已有200多年的曆史。這種醉蟹是用微山湖所産的鮮蟹及多種調料精制而成，漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋蟹肉雪白、蟹黃鮮紅，入口後酒香濃郁、鮮美異常、風味獨特，是嚴冬宴席上的珍品。

屯溪醉蟹

此蟹是安徽屯溪的著名特産，已有140多年的曆史。屯溪醉蟹個體完整、色澤青中泛黃、肉質細嫩、酒香濃郁，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質。

芷寮蟹

芷寮蟹

此蟹産于廣東省吳川縣吳揚鄉芷寮村，為蟹中上品，馳名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美，并有特有的“頂角膏”，打開芷寮蟹的蟹殼，可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟後，蟹肉雪白，蟹膏金黃，入口鮮美嫩滑，令人回味無窮。秋後之芷寮蟹，不但長得肥大，硬殼底下還會長出一層軟殼，不但蟹肉蟹黃味美可口，那層軟殼更令人百吃不厭。

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