作為農村長大的來說，黃鳝、泥鳅真的是再熟悉不過的東西，别看平時生活在農村裡的人有捉過、吃過，就黃鳝的習性，但也不一定完全了解。

黃鳝白天喜歡躲在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石縫中，白天活動頻繁，夜間出穴覓食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣。

黃鳝多生活在帶有水分的稀泥裡，會自掘出活動的洞穴，大概有5～60公分深（這也要看黃鳝的大小，越大洞口越多、越深），有很多都是好幾條在一個洞穴裡。鳝魚的鰓不怎麼發達，都是靠借口腔及喉腔的内壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水後，隻要保持皮膚潮濕，短時間内不會出現死亡現象（除非是放在缺氧的環境下才會出現死亡）。

黃鳝為肉食性魚類，生性十分兇猛，一般都是在夏季的夜裡出外來覓食，能捕各種昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚，在饑餓時甚至比自己身小的同類。是對呆帶有土腥味的食物特别貪，尤其在夏季，但在寒冷冬季可以長期躲在土壤裡，不活動不進食，也不會餓死。

黃鳝是最特别的一個物種，雌雄同體。生殖季節約在6-8月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性；産卵後卵巢逐漸變為精巢；體長在36-48厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等。

成長至53厘米以上者則多為精巢。黃鳝産卵在其穴居的洞口附近，産卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上發育，這個時候在農村也叫它們“泡泡鳝”、“望月鳝”，此時的黃鳝也是最兇的，黃鳝的雌雄魚都有護巢的習性。

黃鳝是一種晝伏夜出，比較喜歡安靜的物種，白天一般都不會出來覓食，這也是很多人白天看不到黃鳝的原因。

還有黃鳝活動與水溫有很大的關系，它适合生長的水溫是15-30℃。這般水溫低于10℃時，黃鳝将停止攝食，躲在洞穴裡進入冬眠；當水溫有15℃以上，它們就開始爬出洞穴出來正常捕食；當水溫超過30℃時，它們又會鑽進洞裡避高溫。

老趙的父親，就是常年以捕捉黃鳝為生，對于捉黃鳝，釣黃鳝，都有着一套自己家的獨特餌料，那就是蚯蚓，特别是用草木灰拌過的蚯蚓，黃鳝特别喜歡，但也是餌料成本最低的（蚯蚓隻要去田裡挖，隻要力氣，不用花錢），當然，像那些鮮活餌料，腐爛變質食物，最愛喜食小魚、小蝦、水生昆蟲等幼蟲，陸生昆蟲，河蚌、螺蛳（去殼），這也是黃鳝愛吃的食物。

在夏季水溫不要超過30℃，要是在下雨之前，氣溫又比較悶熱，黃鳝也會出洞穴來透氣，這就給白天想抓黃鳝的人提供了很大的機會。在夏季晚上7～9點這個時候，這也是黃鳝出來覓食的高峰期，也黃鳝最活躍的時段。

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