元旦，客家人愛準備一隻雞迎接客人，如白切雞、藥蒸雞、蘑菇雞、砂鍋炖雞或豬肚雞等，總之：沒有雞就不能宴請！ 如果我們沒有雞，我們就沒有雞，我們住在農村。 會在後院養雞，少一兩隻，多幾百隻，不僅在假期殺雞，還殺一隻，所以吃雞，我們是認真的。
好吧，既然都是吃雞肉的事，今天我就和大家分享一下這個我家人非常喜歡的砂鍋雞。 配料很簡單。 在我們出鍋之前，氣味飄遍了整個房子。
食材準備：農家雞半隻，姜2塊，蒜頭1個，沙姜6個，鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，澱粉，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把準備的半隻農家散養雞處理幹淨，特别是雞身上的小細毛，散養雞身上的細毛會比較多，耐心一點拔吧，雞處理幹淨後砍成小塊，放入大碗中，加入适量的鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻後加入一勺澱粉，花生油，再次把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時。
第二步：準備生姜2片，大蒜1片，生姜6片，普通生姜去皮切成小，大蒜也去皮切小粒，生姜是我們自己的，比較小，清洗後拍就可以了，生姜的味道特别濃，不要放太多，全部備用。
第三步：準備一份砂鍋，将油放入鍋中，将油加熱倒入姜蒜中，炒出香味，炒出香味，倒入我們腌制的雞塊，鋪好。
第四步：雞肉一定要鋪一點，不要翻蓋，然後蓋上鍋蓋，熱烤5分鐘，切記，一定要小火哦，火好容易糊。
第五步：好的，雞肉已經烤了5分鐘，打開蓋子，我們把雞肉翻過來，防止它粘在鍋底，用一小碗黃酒攪拌蓋上鍋，然後繼續煮10分鐘。 其實，雞的味道已經充滿了房間，加入黃酒，更香，聞起來會流口水。
第六步：雞都快熟了，打開鍋蓋，再用筷子攪拌一下，最後撒點蔥花點綴一下，還可以養香哦，關火吃，要不要夾個口味？ 我告訴你，你不能停止吃一塊，你不能放筷子。
這款香噴噴的客家砂鍋雞準備好了，喜歡朋友來試一試，雞肉嫩滑，營養還特别的一餐，小朋友們都喜歡吃雞肉，每次都主動加飯，拌雞汁吃，更香又吃哦。
【小貼士】
做這一道砂鍋雞是不用加水的哦，雞肉煲着會出一點油水，後面我們加的一小碗黃酒也可以防止雞肉粘鍋，一共煲15分鐘，别煲太長時間了，時間長了，雞肉會老的，口感就沒那麼好了。
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