白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，如今，"如臯蘿蔔"憑着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，已經蜚聲海内外。"蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲"等諺語也早就随着如臯蘿蔔流傳開來。 今天就給大家帶來幾道蘿蔔湯的做法。

主料:羊腿2個 白蘿蔔1根

輔料:大蔥1.5根 姜1塊 花椒5粒 香葉1片 沙參1根 白醋1小勺 白酒1大勺 白胡椒粉1g 香菜少許

做法

1.羊小腿骨砍成大段（請攤主師傅來搞定），洗淨。

2.蘿蔔去皮先切兩個厚片，用筷子在蘿蔔上紮許多個小孔，剩下的白蘿蔔切成大一點的塊

3.蔥切段拍松、姜切片備、準備沙參、香料

4.羊腿肉入冷水鍋焯水

5.撈出沖淨表面浮沫

6.準備砂鍋

7.鍋内加入兩片白蘿蔔、蔥、姜、沙參、香料、白醋、白酒、白胡椒粉和熱水加蓋炖煮

8.剩餘時間30分鐘時撈出白蘿蔔片，放入白蘿蔔塊加蓋繼續炖煮。

9.在炖煮的時候，香菜切碎放入小碟内、另一小碟内加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油适量放入蔥白絲調成醬汁

10.結束的時候，可以把湯舀入碗中，添加香菜、适量鹽調味，用羊腿肉沾調好的醬汁吃，或者您也可以在加入蘿蔔塊時加入适量鹽調味。

主料：豬筒骨3塊 白蘿蔔800克

調料：食鹽6克 姜1小塊 花椒10粒 香菜2棵

做法

1.買棒骨的時候讓店家将棒骨從中間剁開露出裡面的骨髓，然後用清水浸泡半小時，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了将棒骨裡的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊

2.将泡好洗幹淨的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

3.大火煮開後會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺将骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，這樣就能撇的幹淨

4.這時候将生姜洗幹淨用刀拍破拍松後放入湯鍋中，再放入花椒粒

5.大火再次燒開，然後蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時，這樣煮出來的湯汁是清亮的

6.将蘿蔔削去外皮，外皮去的厚一點，這樣煮出來的蘿蔔湯味道會更好，削下來的蘿蔔皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿蔔皮

7.将去皮的蘿蔔切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然後放鹽攪勻嘗一下鹽味，然後在小火煮30~40分鐘後關火

8.吃的時候可以将湯碗裡放一點香菜末，再将湯和蘿蔔棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經煮到一碰就會掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿蔔已經很好吃了，也可以将蘿蔔撈出來将棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃

主料：五花肉200g 白蘿蔔1根 雞蛋1個 澱粉40g

輔料：大蔥1段 姜6片 花椒15粒 桂皮1小段 生抽2茶匙 鹽2茶匙 糖1/2茶匙 黃酒2茶匙

步驟

1.白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

3.腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液裡，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

4.鍋裡倒油，待油熱後，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢炖，炖至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

主料:鴨肉1/4隻 白蘿蔔1隻

調料:食鹽3克 姜3片 料酒5克 胡椒粉适量 桔皮少許

做法

1.鴨肉斬件，鍋燒熱，倒入鴨子用中火翻炒至無血水

2.倒入料酒，加姜片，炒香

3.加入清水，開大火，加鹽把鴨湯燒至呈奶白色，約需要10分鐘，撇去浮沫

4.把蘿蔔去皮切成絲備用

5.把煮至奶白色的鴨湯移至砂鍋中，加入胡椒粉，開小火慢炖1小時

6.加入蘿蔔絲和桔皮絲，再煮10分鐘即可

材料:

用料牛骨1000克，紅蘿蔔100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個，花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各适量。

做法:

1、牛骨大塊斬斷，洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出沖淨血水，放入鍋内，加清水、花椒、姜片，炖至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。

2、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊。番茄洗淨，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。

3、淨鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。

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