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沙縣蒸餃正宗做法和配方

美食 更新时间:2025-02-07 11:25:34

沙縣蒸餃正宗做法和配方(沙縣小吃蒸餃的技術配方詳解)1

沙縣小吃----蒸餃的配方與制作

豬肉 10 斤( 6 成肥的肉)

胡蘿蔔2 斤

白糖 10g/斤肉

味精 10g /斤肉

鹽 5g /斤肉

雞粉 5g /斤肉

排骨粉 4g/斤肉

蚝油 50g(總共放的數量)

胡椒粉少許

香油 20 滴(用筷子沾下在滴)

十三香少許

花生醬 150g(總共放的數量)(廣東地區有放,其它地方不放)

步驟二:稱好調料,就是按照我們上面的比例,隻要背後有寫(/斤肉)的,說明是一斤的肉放那麼多,沒寫說明就是一共放那麼多。

步驟三:調料攪拌,先用水把所有調料一起攪拌好,再把調料水倒進肉裡,順着一個方向攪拌,要多攪拌使調料水和肉完全融合。最後在加絞好的胡蘿蔔攪拌,再切小蔥放入攪拌均勻。

沙縣蒸餃正宗做法和配方(沙縣小吃蒸餃的技術配方詳解)2

胡蘿蔔:如果你隻是在家裡試做,可以不放!因為放胡蘿蔔是為了降低成本。

沙縣蒸餃正宗做法和配方(沙縣小吃蒸餃的技術配方詳解)3

沙縣蒸餃正宗做法和配方(沙縣小吃蒸餃的技術配方詳解)4

蒸制的時間:蒸之前,鍋裡面的水要先開,然後在放餃子蒸,一般中火蒸8分鐘左右(上汽計時)。

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