煎堆的做法和配方法解?準備材料:糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻适量、植物油适量,我來為大家科普一下關于煎堆的做法和配方法解?以下内容希望對你有幫助!
準備材料:糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻适量、植物油适量。
溫水倒内入碗,放入細砂糖,用筷子攪拌融化,糖水備好。
糯米粉放入糖水碗中,攪成絮狀。
揉成光滑的面團。
取出面團揉成小球,大概20g左右。
揉搓好所有小球。
取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈,表面水量也不要太多。
放入白芝麻碗中,滾動粘上芝麻。
然後拿在手裡再滾動幾下,讓芝麻粘得更緊一些。
鍋内倒入适量油,油最好是要能蓋過煎堆的,開小火加熱,待油微熱,放入煎堆。
煎堆定型後不時用鏟子推動炸的均勻。
待煎堆略微浮起,開始用鏟子重複按壓到每個煎堆。(空心要領:按壓到的煎堆很快就回彈起來,繼續小火炸,重複按壓,炸至表面金黃,圓鼓鼓得即可,大概要8分鐘。)
撈出煎堆裝盤控油即可。
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