相傳清朝乾隆皇帝下江南時，随伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，面對此種情況連禦醫也是束手無策。于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出一個藥方後，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。

此後，每有官員南巡，皆以此方炖煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，後來傳着傳着就變成 ‘四神湯’了。

脾腎雙補 食療名方“四神湯”

“四神湯”是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指山藥、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，它們彙集在一起後互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顔、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補的作用。從而整體調理身體健康，幾乎發揮出了“無敵”的功效，而且相對于其他食療方，四神湯屬于平補，适合絕大部分人群飲用的，四神之名當之無愧。

蘇東坡鐘愛 四神之“芡實”

芡實，是《黃帝内經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”。有“水中人參”之美稱。

古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡實10-30粒，日複一日，年複一年，堅持不懈。據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。其補腎效果強于山藥，祛濕效果優于紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

"四神湯"美食

秋季比較燥，芡實潤燥但不寒涼，所以特别适合在秋季吃。金秋栗子，健腎補脾，栗為腎之果，素有“幹果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補脾，健胃厚腸。

“四神”粟子糖水

材料：山藥，蓮子，芡實，茯苓各15克，粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。

豬肚(腸）“四神湯”

豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補虛損。《本草經疏》說:"豬肚，為補脾之要品。

材料：山藥，蓮子，芡實，茯苓各15克，豬肚，姜蔥和半碗米酒。

做法：煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。固腎不老湯：祛黑美白

滋陰補腎、健脾和胃、調和氣血的方法，由内而外讓面色白嫩潤澤，防止早衰。

營養小提示：

四神湯是食補的最佳藥膳，可幫助調節免疫系統。強化體質，适合腸道機能較弱的人，産婦和術後者的調養。

四神湯藥材含有大量澱粉，單獨炖煮的話口感較澀，适合添加蛋白質增加潤滑感，除了可用豬肚（腸）搭配四神，還可加排骨等。

素材來源：綠色養生之道、雲南中醫

編輯：珠海市場監管團隊

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