家常菜100道開胃下飯地三鮮-tft每日頭條

家常菜100道開胃下飯地三鮮

圖文更新时间:2024-10-14 09:12:05

本來晚餐想發個微頭條，結果寫寫沒刹住車，不知不覺已經寫了近四百個字了，索性就發個文章吧。

今日晚餐：地三鮮、炖豬腿骨、油脂渣，贈送小菜拌蒜苔。

家常菜100道開胃下飯地三鮮（今晚嘗試做了東北特色菜地三鮮）1

地三鮮

下午自己炸了點油脂渣，就着炸脂渣的油，晚上照葫蘆畫瓢，做了個東北特色菜地三鮮。

小時候在東北老家，對“地三鮮”這個菜名特别疑惑，怎麼叫這個名呢？

原來土豆茄子和辣椒都是地裡長的，搭配一起過油再烹調，倒入調好的汁焖一會，味道鮮香軟糯，所以叫“地三鮮”。

地三鮮是俺們東北老家有名的特色素菜，和尖椒炒幹豆腐齊名。

家常菜100道開胃下飯地三鮮（今晚嘗試做了東北特色菜地三鮮）2

家常版地三鮮

炖豬腿骨

上午去超市買的豬腿骨，九塊九一斤，感覺還挺便宜的，上面的肉清晰可見。排面齊刷的精肋排外形更漂亮，但堅挺的價格讓過日子仔細的我還是“望而卻步”。

豬腿骨涼水下鍋，水開煮個三五分鐘，涼水洗去骨頭表面的雜物。鍋内放油，加入大塊的蔥蒜煸香，把骨頭放入鍋内炒幾下，加入老抽生抽和清水。别的什麼香葉大料的願意放就放，不願意放就不放，誰做飯誰說了算。我是不願意放。

大火燒開後改中小火，放入少許白糖提鮮，放入适量精鹽。炖肉的時候放鹽不用太早，放早了肉不易爛。待湯汁熬得差不多就出鍋裝盤。

家常菜100道開胃下飯地三鮮（今晚嘗試做了東北特色菜地三鮮）3

炖豬腿骨

炸油脂渣

以前嘚嘚嗖嗖做過兩次，都沒做好。今天才從網上得到訣竅，原來不是把五花肉放鍋裡幹靠，而是得提前放入植物油。待油溫五成熱時放入切好的肉片，慢慢熬制。

肉片放入鍋後，用鏟子或炒勺霍愣霍愣，把肉片打散獨立存在。肉片四五毫米為好，太厚不易炸，太薄炸出來沒啥東西了。待肉片炸至邊上金黃撈出，控油放入盤中，撒上鹽或者椒鹽，味道至美。

家常菜100道開胃下飯地三鮮（今晚嘗試做了東北特色菜地三鮮）4

油脂渣

今日晚餐

家常菜100道開胃下飯地三鮮（今晚嘗試做了東北特色菜地三鮮）5

老婆看到晚餐，不得不放棄減肥的腳步，不自覺地拿起筷子，邊吃邊發牢騷，說我是她減肥路上的“絆腳石”。

這能怪我嗎？

（純屬個人做法，不喜勿噴，歡迎交流）

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