不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 蘿蔔的5種好吃做法

蘿蔔、白菜是冬天的當家菜，價格便宜又好貯存，買一大堆放着慢慢吃。同一種食材不同的烹饪方式，變換着樣子，總能吃出不一樣的味道，日子也一樣變得有滋味。

俗話說冬吃蘿蔔賽人參，蘿蔔中水分含量極大，還有豐富的維生素C，膳食纖維，及多種微量元素的含量都很豐富。常吃蘿蔔有清熱生津、下氣、消食化滞、利尿、開胃健脾等功效。

【食材】：羊腿肉，白蘿蔔，洋蔥，紅椒，生姜，料酒，幹桔皮

【做法】1、羊腿肉用手溫差不多的溫水沖洗，切大約2厘米大小的方塊，放入清水裡，加入2片生姜，1勺料酒浸泡至水變紅色，倒掉再重新換清水加料酒，直到浸泡後的水變清，我換了四次水。

2、浸泡去除血水後的羊肉塊放入炖鍋裡，加入清水沒過羊肉，加3片甘草、2片生姜，2小片幹桔皮，1個幹辣椒，3勺料酒，大火煮沸，撇幹淨浮沫，小火炖30分鐘，筷子能紮入肉塊的狀态即可

3、炖好的羊肉撈出瀝幹湯水，炒鍋燒熱加少許油潤鍋，加入羊肉塊炒出香味，再沿鍋邊淋入2勺料酒，炒幹進一步去膻增香，接着加入1勺生抽調味，1勺紅燒醬油調色，炒勻

4、白蘿蔔半個洗淨去皮切成和羊肉差不多大的方塊，加入鍋裡，翻炒均勻，接着倒入炖羊肉的原湯，至食材間隙能隐約看到湯水即可，大火燒至鍋内沸騰，調小火煮大概10分鐘，蘿蔔熟透，鍋裡剩少量湯汁時，加入洋蔥塊和紅椒塊，适量鹽，炒至洋蔥和紅椒斷生，收幹湯汁即可出鍋

【食材】：白蘿蔔1個，豆幹2片，薏米100克，赤小豆50克，芡實20克，生姜1小塊，植物油1湯匙，甜米酒20克，鹽3克，生抽1湯匙

做法：1、薏米淘洗，瀝幹水，倒入幹淨無油的鍋裡，小火烘炒成微黃色，炒出淡淡的焦香味。炒好的薏米、赤小豆、芡實冷水浸泡10小時，冬天可放室溫，夏天放冰箱冷藏

2、浸泡好的薏米、赤小豆和芡實鋪入蒸簾上，開水上鍋中小火蒸20分鐘，至表層開花

3、蒸雜糧的時間來處理其它食材，豆幹沖洗後，先對半切成2條，再把刀與豆幹成30度角斜切入成菱形片，增加切面的面積燒煮會更入味

4、蘿蔔刷洗幹淨，切成約半厘米厚的片，姜切粗粒

5、鍋加油，煸香姜粒，加入豆幹塊翻炒幾下，淋入1湯匙生抽炒勻

6、加入蘿蔔片翻炒半分鐘，倒入蒸好的雜糧，加入20克甜米酒（沒有就不用），翻炒均勻

7、加入開水，沒過鍋内食材，大火煮沸騰，轉小火煮20分鐘，白蘿蔔内裡軟爛，關火，加鹽攪拌均勻，蓋回鍋蓋焖10分鐘讓蘿蔔入味即可。

【食材】：白蘿蔔1個，鮮貝50克，紅薯澱粉小半碗（吃米飯的小碗），料酒1湯匙，鹽，胡椒粉，小蔥

【做法】1、蘿蔔去皮洗淨，用擦絲闆擦成絲，再用剪刀剪幾下成小段，加少許鹽拌勻腌制5分鐘，殺出蘿蔔裡的生水去除辛辣味

2、鮮貝稍微剁幾刀，裝碗加1湯匙料酒拌勻腌制去腥

3、把殺出水的蘿蔔絲拽幹水放盆裡，加入紅薯澱粉，腌制過的鮮貝肉，鹽和胡椒粉拌勻，所有食材都均勻地裹上紅薯澱粉

☆ 紅薯澱粉分次加入，起到粘合食材的作用，量不用太多，能夠粘成團就夠。

4、分成差不多大小的小份，輕輕地捏成小圓球，碼放蒸格裡，再把蒸格放置開水鍋上，蒸10分鐘，蘿蔔絲丸子成晶瑩半透明色就熟了

☆ 蒸熟的蘿蔔絲丸子可以蘸着料汁直接吃，也可以搭配用來炖排骨湯、做紅燒肉都好吃。

【食材】牛筋肉500克，白蘿蔔1個，生姜，桂皮，香葉，小棗4個，山楂幹4片，幹辣椒，料酒，生抽，鹽，油

【做法】1，清洗準備食材，牛肉用微熱的溫水清洗，蘿蔔切去兩頭，刷洗幹淨，生姜洗淨切片，其它配料沖洗幹淨，紅棗要去核

2，牛肉切2厘米大小的方塊，放入涼水鍋裡，加2片生姜，2湯匙料酒，大火燒沸騰，用勺子撇幹淨肉塊裡冒出來的浮沫，煮到牛肉變色，肉塊裡沒有血水往外滲，鍋裡的水也變清時，撈出牛肉瀝幹水

3，鍋先燒熱，加入1湯匙植物油，放入姜片，桂皮，香葉，幹辣椒，小火炒出香味，一定要用小火，不然很容易炒糊了，尤其是幹辣椒

4，加入焯過水的牛肉塊，中火炒幹水，再沿鍋邊淋入2湯匙料酒，炒幹，重複淋入料酒，繼續炒幹炒出肉香味，接着加入2湯匙生抽，調小火炒勻，讓牛肉塊色澤均勻變深

5，炒好的牛肉移入炖鍋裡，倒入開水浸過牛肉并高出1厘米高度的水量，加入山楂幹，去核的小棗，鍋内再燒開後調成最小火（爐心的小火苗）慢慢炖2小時，牛肉炖至九成熟

6，蘿蔔刷洗幹淨，輕輕地刮去外皮，切滾刀小塊

7，熱鍋加一點點油潤鍋壁，加入蘿蔔塊，中火翻炒至蘿蔔塊邊緣變半透明色

8，把炒好的蘿蔔塊加入到牛肉鍋裡，這時用大火燒沸，再調回最小火炖20分鐘，蘿蔔綿軟，關火，加适量鹽攪勻，蓋回鍋蓋焖10分鐘牛肉和蘿蔔入味即可。

【食材】白蘿蔔半個，雞蛋2個，鮮貝肉50克，低筋面粉50克，鹽，胡椒粉，蔥花

【做法】1、白蘿蔔洗淨擦成絲，裝碗加2克鹽，用手抓揉至蘿蔔絲變軟出水，再把蘿蔔絲擠幹水，加入低筋面粉，鮮貝肉，雞蛋，蔥花，胡椒粉拌勻

2、煎鍋刷油，抓一把拌好的蘿蔔絲糊放入鍋裡，用刮刀或鏟子将它壓扁成餅狀，中小火煎兩面變黃色即可。

有關蘿蔔的食譜還有很多，之前的文章有老食譜，我也會接着繼續分享更多的蘿蔔新食譜，歡迎大家關注“媚娘小廚”。

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