秋冬季節，多為家人煲湯，全家受益。煲湯不僅可以更好的吸收營養成分，還能強身健體。每到秋冬季節，我每周都會煲上一鍋高湯：雞湯，骨湯，牛肉湯等。一家人各來一碗下肚，暖暖的，很舒坦。

想要煲出一鍋湯鮮味濃的好湯需要很多小技巧，可不是把食材随便丢在鍋裡，炖上一個多小時就可以。煲湯最好選用砂鍋，小火慢炖，保汁保味。今天給大家說說三種湯的制作技巧：雞湯、鲫魚湯、豬骨靓湯！看看你是否做對了。

很多人都說自己煲的雞湯不夠濃，不清亮，下面說的這些小訣竅希望可以幫到你！

雞湯：不管是什麼肉類都提前焯水，冷水下鍋，倒入一勺料酒煮沸，也可以放點蔥節和姜片，這步是為了去除雜質和血沫。很多人在第一步的時候就做錯了，選擇了滾水下鍋，雞肉在遇到高溫時候肉質會緊縮，會非常影響口感。（不管是雞肉，牛肉，還是排骨都要冷水下鍋）

焯水後的雞放入已經燒開了水的砂鍋中，此時的砂鍋切勿是冷水。放入蔥節，姜片，大棗，香菇，小火炖1個小時關火。關火後還不能喝，要放置一個小時後再開火，小火繼續炖30分鐘就可以。這樣做的目的會使其營養成分能更好的釋放出來，湯鮮味濃，更加有營養，湯色還很清亮。

很多人煲湯都是一直炖着，直到1個小時或者一個半小時再關火。如果你也是這樣做，那就試試我說的訣竅，營養翻倍，越喝越有滋味。

煲雞湯的過程中不要放鹽，煲好之後。把調味品放在碗裡：香菜碎或者蔥花，少許鹽和白胡椒粉。我們家喝雞湯還喜歡在碗底淋上幾滴生抽，更加鮮美，可以嘗試一下。

很多人說自己煲的鲫魚湯不夠奶白，其實做法很簡單，了解一下！

鲫魚湯：鲫魚湯要先用油煎一下，倒入滾水或者放入燒滾水的砂鍋中，丢入姜片，蔥段，淋入一勺料酒，小火炖20分鐘即可。很多人煎完鲫魚，倒入的是冷水，炖出來的湯色不夠奶白，也不夠鮮美。切記：一定要用熱水。

豬骨靓湯：有排骨、玉米、香菇、山藥，除了山藥是出鍋前15分鐘再放，其他的食材要和排骨一起放在砂鍋裡慢炖。和雞湯的炖制過程是一樣的，炖1小時關火，等一個小時後再開火炖30分鐘就可以。營養翻倍，越喝越有滋味！

最後總結一下煲湯的重要小訣竅，你都做對了嗎？

1. 冷水下鍋，等水煮沸1-2分鐘就可以，時間過長，會喪失了鮮味。酌情放入蔥節和料酒，不放也沒關系。
2. 煲湯最好用砂鍋，保汁保味，還保溫。焯水後的肉類在放入砂鍋之前，要保證砂鍋中的水是熱的，切勿用冷水。我在給雞肉、排骨、牛肉等肉類焯水的時候，砂鍋也會同時進行，等焯水後，砂鍋裡的水也差不多煮開了，剛好可以放在砂鍋裡。
3. 炖1個小時關火，放置一個小時後再開火，炖30分鐘即可。多了這一步營養不僅翻倍，還湯鮮味美。很多人都說牛肉炖不爛，隻要用了這個方法，包你炖得又爛又入味。
4. 我在煲湯的過程中從來不放鹽，調味品都放在各自的碗裡，才能原汁原味。

這些小訣竅，你都掌握了嗎？喜歡就收藏吧，以後肯定用得着。有不懂的地方留言，看到定回複。同時歡迎分享你對煲湯的心得和好方法！

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