豆腐的6種家常做法

前幾天，我孩子問：“媽媽，我想學一下做豆腐，我很喜歡吃豆腐，我看你做豆腐好像很随意，做出來非常好吃，你能不能教我幾個做法？”當我聽了孩子的請求，我想起豆腐的做法太多了，可以煎豆腐可以焖豆腐還可以用豆腐煮湯，這次先把豆腐和其他食材搭配的家常做法分享出來。

豆腐含有豐富的植物蛋白，被稱為植物肉，豆腐還低脂肪和不含膽固醇，豆腐容易被人體吸收和消化，老人和小孩都可以吃豆腐，越吃越健康。希望大家喜歡這次分享這6種豆腐的做法。

一 豆腐大蝦煲

【豆腐大蝦煲的食材】嫩豆腐1塊，對蝦 8隻，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡蘿蔔50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。

【豆腐大蝦煲的制作過程】

1用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片。

3對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.

5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6 放入蘑菇片翻炒一下

7加入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘。

8放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

9再放入炒過的對蝦煮沸，并放适量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

二 麻婆豆腐

【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜面醬 1勺，豆瓣醬 2勺

姜 适量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 适量，澱粉 5克

【麻婆豆腐的制作過程】

1 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

4加入水澱粉煮沸

5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

6把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，隻用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

三 魚頭豆腐湯

【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮

食鹽3克 胡椒粉 2克

【魚頭豆腐湯的制作過程】

1準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗幹淨

2炒鍋燒熱油，爆香姜片，放入整個魚頭，用小火将魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯隻有鮮味沒有腥味。

3煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這裡要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘

5加入豆腐塊，再煲15分鐘

6最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裡有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

四 榨菜肉末蒸豆腐

【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，

姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽适量，澱粉 少許

【榨菜肉末蒸豆腐的制作過程】

1 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。

2 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀态吃起來會更香。

3要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。

4 加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。

5把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鐘。

6 蒸熟以後蓋着蓋子焖5分鐘後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。

五 豆腐海鮮湯

【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿蔔1根，平菇 50克

姜 15克，米酒 10毫升，白胡椒粉 2克，鹽适量

【豆腐海鮮湯的制作過程】

1豆腐切小塊，平菇洗淨，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙

2炒鍋燒熱油，爆香姜絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。

3放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸

4把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。

5砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鐘,

6在關火前5分鐘，加入胡蘿蔔片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看着轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。

六 胡蘿蔔香菇焖豆腐

【胡蘿蔔香菇焖豆腐的食材】豆腐 500克，胡蘿蔔1根，香菇 150克

蒜 2瓣，蔥粒少許，鹽少許，生抽 1勺，蚝油 1勺

【胡蘿蔔香菇焖豆腐的制作過程】

1我用了鮮香菇，把香菇蒂去掉，切片，如果用幹香菇的話，把幹香菇浸泡軟了，再切片，胡蘿蔔削皮切薄片。

2 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入香菇和胡蘿蔔，翻炒片刻。

3 把香菇和胡蘿蔔炒幾下後，放入豆腐塊，這個豆腐塊不會煎，放了豆腐以後加水和調料的。

4 加1碗水，放生抽和蚝油焖豆腐。這道菜放蚝油吃起來會更鮮美。

5在焖得過程中要把豆腐翻一下面，均勻吸收調料，味道會更好。

6 把豆腐焖入味後，撒上蔥粒就可以端上桌了。

豆腐的6種做法，有3種可以做成湯，3種做成家常菜的，豆腐很常見的食材，我家經常吃，這6種做法也是我經常做的，希望大家喜歡，感謝您的閱讀！

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