一種筍瓜
昨日，我寫一篇“瓠子（‘瓠瓜’的方言表述）”文，有學友在評論區提出讓我再介紹“筍瓜”。這位學友說的沒錯，在魯西南生産隊時期，到了夏秋季節，按家庭人口分蔬菜時，一般都是有筍瓜和瓠子一塊分的。人口少的人家，分到的筍瓜和瓠子個頭就小些，人口多的人家，分到的就會大些或者是一樣兩個、三個的。
《漢語詞典》給“筍瓜”的解釋是“拼音 sǔn guā，一年生草本植物,能爬蔓。葉圓形或心髒形。果實長圓形,黃白色,可做蔬菜。亦作‘筍瓜’”。從網上搜，了解到筍瓜原産于南美洲，我們所見到的筍瓜可能由印度傳入。筍瓜主要品種有金瓜(鼎足瓜)、筍瓜、印度大南瓜、白皮筍瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜、臘梅瓜、白玉瓜等，我小時候所在的魯西南農村，見到的筍瓜應該是白皮筍瓜、黃皮筍瓜。我對筍瓜印象深的是分筍瓜時，大人們好用手掐筍瓜的外皮，老的筍瓜外皮掐不動，嫩些的筍瓜皮，一掐一個指甲印。通過掐筍瓜，就知道瓜的老嫩和應該采取何種吃法。再一個“醋炝筍瓜菜”讓我現在想起來，也感到流口水，非常美味的家常菜。這道菜的大緻做法是，把些老的筍瓜不打（‘削’的方言表述）皮、切開，扣出瓤，瓜種子不拌喽（‘扔掉’的方言表述），用清水洗幹淨、晾幹當瓜子吃；将瓜幫子切成适中的薄片，放到已炒出香味的紅秦椒（‘辣椒’的方言表述）片、蒜片、姜絲、蔥絲、花椒、鹽等熱油裡，不停翻炒，臨出鍋時，加入适量醋一激，再翻幾下出鍋裝盤。這道菜就成了學友所說的“酸酸脆脆”的炝筍瓜菜啦，非常好吃。
醫學經典《海上名方》記載筍瓜“可補脾益胃，可充饑，又可去病，可清熱涼血、止咳化痰，益力氣、治腳氣”，有益于脾虛食積、癰疽瘡瘍、無名腫毒等的食療促康複，但我現在所在的地方，沒有見到過筍瓜，想吃也白搭，沒有賣的呀！建議大家若碰到有賣筍瓜的，可以炝個筍瓜嘗嘗，很好吃也保健。
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