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丨首發于今日頭條：百匠茶學院

丨作者：林方緻

掃葉烹茶坐複行，孤吟照月又三更。

甯靜緻遠，方得始終，我是林方緻。

近幾年，越來越多人了解到茶的好處，對于茶的喜愛亦是與日俱增。于是身邊存茶的人開始變多，但是對于存茶他們是沒有什麼概念的，認為隻要是一塊空餘之地就會可以存茶，不限于家裡的任何地點。

并且在大衆的認知之中，存茶好像是任何茶都能存，并且任何茶都能越存越好，越存越香。甚至有聽說将紅茶也存上三五年的，存成“老紅茶”。

當然，我們打開所謂的“老紅茶”就會發現它的狀态委實不太正常，外形雖然沒有異樣，沖泡時香氣卻十分寡淡，茶味也不太純正，有微微酸澀的滋味。

存“老紅茶”隻是紅茶錯誤的存放方式之一，雖然說怎麼存茶是各自的自由，但錯誤的存茶的方式終究是對好茶的亵渎。

01

紅茶的錯誤存放之“越老越好”

六大茶類的發酵程度不同，茶性也就不同了，能夠存放的時間也就不同了。

有的茶類能夠長期的存放，例如白茶能夠存放十來年，二十來年；黑茶也是如此；而有的茶類能存放時間短，綠茶、黃茶這類茶隻能存放一年時間左右。

那麼紅茶呢？紅茶的存放期是多長時間，是不是也是能“越老越好”？

我有一個認識的茶友，被人忽悠，将自己的紅茶存放了快3年才拿出來飲用，這一喝，發現茶的滋味全變。

六大茶類中，紅茶不适合長久存放，并不是越老越好。放置時間過長，超過保質期的紅茶，原本獨特的香氣與茶味也會開始走下坡路，風采不再。

所以我們在選擇紅茶的時候，要認真地挑選，不能盲目地去追求年份。

紅茶在加工制作的過程中，是十分重視“發酵”環節的，茶葉被采摘下來後，會進行一段時間的發酵處理，經過發酵之後，紅茶内含的多酚類物質就能得到比較全面的轉化。

轉化後的茶葉形成茶黃素、茶紅素等物質，進而産生了紅茶獨特的風味。但是也是因為紅茶的制茶工藝，紅茶不适合長期的存放，要抓緊時間，在适應期到了後盡早的飲用完畢。

紅茶如果長期的儲存，紅茶内部的芳香物質就會受到損傷，紅茶的香氣變弱，内裡的茶紅素、茶黃素等茶味物質也會流失，茶湯滋味變得寡淡。

所以為了不白白的浪費好茶，我們要抓緊茶葉的最佳賞味期。紅茶的賞味期是18個月，也就是我們要在1-2年左右的時間喝完紅茶是最好的，那時候的茶湯香氣馥郁，滋味醇和。

02

紅茶的錯誤存放之混合存放

茶分六大類，各類之下又有多種小類，且各類别的茶葉之間的滋味也不大相同。所以對于茶，大家不免有“博愛”的心理，想要将不同滋味的茶類都嘗試一遍。

于是，買茶的時候，所有的茶類都會買上一些，什麼金駿眉、滇紅、正山小種等，都要收入囊中。但是等到這些茶葉回家後，問題也就出現了，零零落落的茶葉左一袋，右一袋，存放的難度提升。

面對這些茶葉，茶友想出了一個自認為完美的主意，将所有的茶葉都一起存放在大茶罐中，好像既可以避光，也能有很好的密封效果。

但事實肯定沒有這麼理想，這樣存茶，時間久了，再拿茶葉來喝，就會發現茶罐内的紅茶的滋味都變了，好像各種茶葉的香氣與滋味都有一些，簡單來說就是茶味不再純正。

原本各有特色的紅茶，風味混淆，歸為一類，沒有了以前的特色。花要百花齊放，思想要百家争鳴，茶味也要多姿多彩，保留各自的特點。

“串味”是我們家庭存茶時，最容易出現的問題之一。串味的原因有很多種，如将紅茶與其他有明顯氣味的食物放在一處，就容易串味；又比如将紅茶與味道重的化妝品同放也是不行的。

因此我們在存茶時，要讓茶葉擁有各自的單間，各司其位，互不幹擾。并且要用食品級的密封袋和瓦楞紙箱将茶葉分門别類的存放，以防止串味。

03

紅茶的錯誤存放之玻璃罐存放

不知道大家是使用什麼容器進行存茶的，據我所知，是有一小部分的茶友會使用玻璃材質的容器來存放茶葉。

有一些是因為之前會喝一些花茶，如玫瑰茶、荷葉茶等，就會使用玻璃材質的器皿，還有一些是因為玻璃材質的器皿通常顔值都較高，擺放在家裡也能提高整體的格調。

這類茶友不明白其中的利害關系，一般隻是單純地認為，存放在玻璃材質中可以很方便地觀察茶葉的情況，也能作為展示。

但其中這樣對于紅茶來說，是會加速紅茶的内質流失，進而加快紅茶的變質。長期的暴露與光照之中，紅茶的内在的芳香物質、茶紅素、氨基酸等物質，都會因為熱量和光線而流失。

于是原本應該是有着馥郁果香、花香的紅茶香氣漸漸地變淡，而後原本甜潤醇和的茶湯也随着時間的推移變得寡無，再之後玻璃器皿内的紅茶，品質開始下降。

存茶的諸多要素中，有一條就是要讓茶葉處在在封閉、避光的環境中，避免光線的直射。茶葉内部的芳香物質對于溫度的變化是十分敏感的，溫度上升，芳香物質就會被點燃，憑空的被消耗，導緻紅茶風味受損。

因此，在我們收到紅茶之後，不能貿然地将原有的包裝袋拆卸、丢棄，而是要保留住它原本的包裝，後再将其放在通風、避光、幹燥的空間内。

當我們在耐心等一杯紅茶，肯定不希望得到的是一場空。因此我們在存紅茶時，要規避存茶的誤區，了解紅茶的内在特點，方能不辜負茶的千辛萬苦，不錯失好茶。

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