随着人類生活條件越來越好，人們生活中的食物也越來越豐富。30年代幾乎沒有幾個農村人見過蛋糕、面包，如今面包店都開遍了農村地區，面包、蛋糕成了人們生活中的飯後茶點。曾經隻有城裡人才享受得起的鮑魚、魚翅、龍蝦，如今在農村地區隻要有錢人能吃得上。

在科學技術發展下，各種食物也在不斷被科學家改良成更适合我們使用的口感，更具營養價值的優良産品，新的食物也不斷從市場湧現出來。其中有一種蛋白質含量高達70%，甚至是以上，外表潔白如玉，味道不輸鮑魚，但敢吃的人卻不多。這到底是啥美味呢？

蝸牛在法國地區是頂級佳肴，在我國也有一種叫白玉蝸牛的佳肴。據資料記載，白玉蝸牛就是我國科研人員從野生褐雲瑪瑙螺中變異培育而成的一種可食用、營養價值高的蝸牛品種。截至目前為止，白玉蝸牛是業界公認最具食用價值的蝸牛，其富含營養價值，僅是所含蛋白質就達到了73.61%，遠超相等質量的牛肉蛋白質含量（牛肉蛋白質含量僅20%）、鮑魚的蛋白質含量（鮑魚幹的蛋白質含量也才達到54.1%）。另外還含有多達20多種人體所需的氨基酸，在食用價值上完全不輸牛肉、不輸鮑魚了。

白玉蝸牛屬于新型蝸牛品種，它外表與普通蝸牛最大的區别就是白玉蝸牛除了殼之外渾身潔白如玉，讓人一眼看上去就有與衆不同、高貴的感覺。

在養殖領域，白玉蝸牛有着生長速度快、病害少，成本低的特點，深受養殖戶喜歡。目前我國白玉蝸牛養殖方式主要有三種，一種是開放式養殖，一種是半開放式養殖，最後一種是完全封閉養殖。其中每一種養殖都各有優缺點，各種養殖方式都有人發展。

從白玉蝸牛的國内市場行情來看，一般凍肉可賣到60元一斤，鮮肉的話價格要折半，僅有30元而已。但由于國内白玉蝸牛消費市場有限，從上世紀80年代至今發展了近有40年的時間，依舊很少在餐飲領域見到白玉蝸牛這道菜，一直以來我國白玉蝸牛養殖主要是針對出口。于是白玉蝸牛養殖出現了一個現象，成了一個不新鮮的騙局。不新鮮的騙局指的是白玉蝸牛養殖騙局在上世紀末就出現了，但到現在依舊有人拿它騙人，上當的也不在少數。

國内白玉蝸牛養殖僅限于湖北地區小規模養殖，專門針對出口養殖的，很少流入國内市場。在2000年初的時候就有養殖戶試圖打開白玉蝸牛的國内市場，幾經嘗試都以失敗告終，其原因在于吃貨吃不慣這沒有味道的東西，還有一點是消費者對蝸牛的恐懼，生怕有寄生蟲之類的東西，很難得到大面積推廣。

當下筆者咨詢了身邊的一些朋友，對這白玉蝸牛這東西，敢吃的人沒幾個，絕大多數都不敢相信蝸牛也能當美味。不知你們當地有吃蝸牛的習慣嗎？要是給你們吃，你們敢吃嗎？歡迎留言說說你們的看法！

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