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紅曲奶油蛋糕卷

生活更新时间:2025-02-12 13:54:04

紅曲奶油蛋糕卷?用料：雞蛋4個、低筋面粉70克輔料：淡奶油150克、白糖65克、紅曲粉10克、色拉油50克、檸檬汁5毫升、牛奶65克，接下來我們就來聊聊關于紅曲奶油蛋糕卷?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅曲奶油蛋糕卷

用料：雞蛋4個、低筋面粉70克。

輔料：淡奶油150克、白糖65克、紅曲粉10克、色拉油50克、檸檬汁5毫升、牛奶65克。

雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分别放到容器中。

蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻。

加色拉油，攪拌均勻。

加入牛奶攪拌均勻。

把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中。

攪拌成紅曲蛋黃糊。

把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌。

攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。

取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。

将拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。

把攪拌好的面糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。

烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。

烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙。

奶油加15克白糖打發，蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷

把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型。

從冰箱拿出來切段兒即可。

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