蜂蜜遠近聞名，是古老的天然甜味來源，也是我們最喜歡和熟悉的蜂産品，它集百花精華于一身，精心釀造而成，被認為是大自然對人類神奇的饋贈，也被賦予了很多神奇的功效，如保護肝髒、治療便秘、美容養顔、促進睡眠、改善貧血、提高免疫力等等，但是從營養學的角度講，蜂蜜并沒有什麼優勢，它的主要成分是葡萄糖和果糖，大約占80%，還含有将近20%的水分，其他蛋白質、有機酸、維生素、礦物質等營養成分，加起來不足1%，其實蜂蜜是一種營養價值單一、高熱量的食品，吃多了，一定會發胖。
這時一定有人會說，你說的不對，沒有道理，吃蜂蜜能潤腸通便，有親身經曆為證，有些人吃了蜂蜜後确實改善了便秘，那很可能是由于果糖不難受，蜂蜜的主要成分是果糖，果糖不耐受的人腸道中缺乏能夠分解果糖的酶，導緻果糖不能被分解代謝，在腸道中聚集，使腸道内滲透壓改變，吸收大量水分，增加大便體積，導緻排便通暢，果糖不耐受是基因決定的，對于大多數便秘的人來說，吃一勺蜂蜜或喝一杯蜂蜜水，根本無法達到通便效果。此外，蜂蜜中的确含有一些酶，但這些酶在消化道被胃酸和腸液分解消化後，大多都失去了活性，發揮不了神奇的作用。蜂蜜也許有些保健作用，但缺乏科學證據的支持，與安慰劑無異，對健康沒有什麼特别的益處。
目前，蜂蜜被科學證實的作用隻有一個，那就是治療普通感冒後的咳嗽，這是因為蜂蜜中富含葡萄糖 和果糖，糖能刺激唾液分泌和呼吸道黏液分泌，降低氣道的敏感度，改善咳嗽症狀，特别适用于1歲以上的兒童，每次吃2～5ml純蜂蜜，可以減輕咳嗽的頻率和程度，但要強調是直接吃純蜂蜜，喝蜂蜜水無效，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，會導緻低齡兒童中毒，甚至可危及生命，因此，1歲以下的嬰幼兒不能吃蜂蜜。
最後，為大家介紹一下蜂蜜的儲存，蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量最高可達到80%，可有效抑制微生物生長，蜂蜜中水分含量少，活度低，一般常溫保存即可，可以放置很久，不需要放入冰箱冷藏保存，如果放入冰箱保存，可能在瓶底出現一層白色結晶，這并非蜂蜜變質了，而是在低溫下葡萄糖析出的緣故，這樣的蜂蜜可以正常食用。打開包裝的蜂蜜一定要密封保存，否則很可能會提前變質，市面上售賣的蜂蜜，保質期一般在18～24個月不等，在保質期内食用都沒有問題，但蜂蜜含糖量高，容易吸潮，而且其中還會混有少量酵母菌等微生物，如果在放置過程中味道變酸，應即刻丢棄。
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