蟲草花并非冬蟲夏草的花，與冬蟲夏草并不搭界，它是仿造天然蟲草所含的各種養分，比如小麥、大米、蠶蛹等，培養出來的藥用真菌，是蟲和菌的結合體，與香菇、平菇等都屬食用菌。

隻不過為了和冬蟲夏草區别開來，人們給它起了一個好聽的名字，叫做“蟲草花”。蟲草花沒有“蟲體”，隻有橙黃色的“草”。

蟲草花又稱為“不老草”，它不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是冬蟲夏草的最理想代用品。

蟲草花與冬蟲夏草一樣具有蟲草的特有成分——蟲草素，這是一種新型的廣譜抗菌素，具有抗菌抗病毒的特性。

冬蟲夏草價格昂貴，蟲草花的價格則很平民，在這個疫情肆孽期間，多吃真菌類美食，增強體質，提高免疫力，才能戰勝疫情。

蟲草花做菜有很多方式，其中最為廣泛的就是炖湯，把蟲草花的所有微量元素都融合在湯裡，這是我們最喜歡的款式，但我今天想換個方式，用炒來處理這道菜，營養不流失，味道也很美。

【蟲草花炒瘦肉】

準備食材：

蟲草花10g、瘦肉100g。

今天用的是曬幹的蟲草花，由于曬得比較幹，所以隻用了10g就已經有一定的量了。

如果是用新鮮的蟲草花，炒肉片也是非常贊。

操作過程：

1、蟲草花浸泡；

蟲草花浸泡會有橙黃色的水釋出，這很正常，并非染色而至，當然也有不良商家用劣質的染色來以次充好。

區别蟲草花是不是染色隻有一個，那就是味道。蟲草花具有獨特的草菇香氣，聞其味便知好壞，而且品質好的蟲草花炖煮後的味道極其鮮美，如果是染色，那麼如同嚼蠟。

2、瘦肉切細條；

用味極鮮、蚝油和辣椒粉一起腌制；

最近很喜歡用這三種調料來腌制豬肉，簡單快捷方便。

3、爆香蔥姜蒜辣椒等調味菜；

放入腌制好的瘦肉絲一起爆炒。

4、瘦肉斷生的時候，放入浸泡清洗過的蟲草花；

少許清水，瘦肉腌制入味的話，不用再另加任何調味；

蓋上鍋蓋，焖煮5分鐘；

5、5分鐘後，收汁，撒上香菜，隆重出鍋。

一碟顔色橙黃、菇香四溢的蟲草花炒肉絲就做好了。

這道菜把蟲草花與瘦肉完美地結合了起來，營養非常豐富，操作非常簡單，味道非常香鮮，大夥可以一試。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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