炎炎夏日，又到了大人小孩在商店、小賣鋪争論哪種冰淇淋最好吃的時刻！然而各類網紅冰淇淋層出不窮，你真的吃對了嗎？

近日，和路雪旗下夢龍被網友質疑國内外用料不同後，一度登上熱搜引起讨論！

夢龍組合型植脂冰淇淋

究竟什麼是植脂冰淇淋？和全乳脂冰淇淋有什麼區别？

周到君通過查閱大量資料及權威報道後為你整理了這份“冰淇淋指南”！

冰淇淋分三類：全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋

什麼樣的冷凍飲品才能被稱為冰淇淋？

在中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家标準化管理委員會發布的GB/T31114-2014冷凍飲品分類标準中規定到：

冰淇淋是以飲用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質、冷卻、老化、凍結、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

其中冰淇淋分為三類，一類為全乳脂冰淇淋、一類叫為半乳脂冰淇淋、還有一類叫做植脂冰淇淋，每種又可分為清型和組合型。

全乳脂冰淇淋

全乳脂冰淇淋是主體部分乳脂質量分數為8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。

清型全乳脂冰淇淋不含顆粒或塊狀輔料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等；

組合型全乳脂冰淇淋以全乳脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品和(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的制品，其中全乳脂冰淇淋所占質量分數大于50%，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋是主體部分乳脂質量分數大于等于2.2%的冰淇淋。

清型半乳脂冰淇淋是不含顆粒或塊狀輔料的半乳脂冰淇淋如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等；

組合型半乳脂冰淇淋以半乳脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品和(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的制品，其中半乳脂冰淇淋所占質量分數大于50%，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。

植脂冰淇淋

而植脂冰淇淋是主體部分乳脂質量分數低于2.2%的冰淇淋。

清型植脂冰淇淋是指不含顆粒或塊狀輔料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等；

組合型植脂冰淇淋是以植脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍品和(或)巧克力餅坯等食品組合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占質量分數大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、華夫夾心植脂冰淇淋等。

在接受央視網采訪時，首都醫科大學宣武醫院營養科主任李纓表示，從品質上、口感上來說，比較推薦選擇全乳脂型的冰淇淋。

如何挑選冰淇淋？外包裝标示有“玄機”

看了這麼多，是不是有點懵？原來冰淇淋有這麼多種類和講究！

那麼作為消費者，在購買冰淇淋是應該注意哪些呢？周到君提醒：外包裝上标示有“玄機”!

據南方都市報此前采訪，廣東省食品檢驗所工程師陳佩虹介紹，含奶量、蛋白質和糖含量是消費者需要特别注意的指标。

這時候一定要看配料表，食品配料是按照由多到少的順序排列的，越靠前含量越多。

因此，配料表中奶或奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證。

其次看營養成分表，蛋白質含量高，營養素就高。

還要注意糖含量，糖的含量影響着冰淇淋的口感，被很多人奉為“快樂源泉”，不過WHO建議成人每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下。

大部分冰淇淋中，都能看到食品添加劑的身影，對此不必過分擔憂~

陳佩虹介紹，雪糕和冰淇淋在生産時會添加乳化劑和增稠劑，這兩類是生産的需要，沒有它們，冰淇淋的口感會大打折扣。

另外，甜味劑也是冷凍飲品最普遍使用的食品添加劑之一，在标準允許範圍内使用食品添加劑對人體無害，特别是甜味劑的使用，讓一些糖尿病患者和減肥人群不再有“甜蜜的負擔”。

消費者在購買冰淇淋時，要選購有一定規模、産品質量和服務質量較好的名牌企業産品；

還要注意其包裝是否完整，因為産品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響産品衛生狀況；

注意産品的形狀是否有變化，如果産品變形，有可能是産品貯存不當，融化發軟，反複複凍導緻産品表面冰晶析出。

食用冰淇淋勿貪多，最好在兩餐之間~

冰淇淋雖然好吃，但不能一次食用太多！

大量攝入冰淇淋與雪糕，會刺激胃腸道，造成其功能紊亂，引發腹痛、腹瀉等胃腸道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。

建議不要在空腹時、正餐後，或劇烈運動後馬上食用。

食用冰淇淋、雪糕時應适量，最好在兩餐之間，以減少對胃腸道的刺激和對正餐食物攝入的影響。

老年人、兒童及低免疫力人群應控制冰淇淋與雪糕的攝入量。

營養師範志紅提醒，因吃了被緻病菌污染的冰淇淋，導緻人體發生感染和細菌性食物中毒的案例并不罕見。所以，注意吃冰淇淋之前要洗手。

買來冰淇淋後，要把冰淇淋、熟食等食物和生魚、生肉、冷凍生蔬果等分開儲藏，避免交叉污染。畢竟很多細菌和病毒在冷凍條件下存活時間較長，而冰淇淋是不能加熱殺菌之後再吃的......

（資料來自《冷凍飲品 冰淇淋》GBT31114-2014、央視網、南方都市報、新京報“綠松鼠”等）

來源：周到

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