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這些年，咖啡這種西式飲品得到了越來越多人的認可，正悄然走進人們的生活。喝咖啡，人們更多的還是選擇那種速溶的咖啡粉，再調配進适量方糖。這種快捷式沖配咖啡的方式，也是最普遍的飲用方法。還在喝速溶咖啡嗎？那就out了！教你在家做出經典卡布奇諾。咖啡着實是一種很嬌嫩的飲品，保留咖啡豆香氣的最佳方式，是現研磨咖啡粉，現沖配咖啡。因為，陽光與空氣會悄然偷走咖啡豆的香氣，更别說這種長期保存的咖啡粉了。

也許，有些人認為，在家自己研磨咖啡豆、萃取意式濃縮咖啡、調配經典的卡布奇諾是一件很神秘的事，也隻有在西式的咖啡廳才能做出正宗的經典卡布奇諾。這樣想，可就大錯特錯了！其實，略微掌握點咖啡的基礎知識，自己在家也能做出地道的意式濃縮咖啡，調配出經典的卡布奇諾。有時候，也不單純是品嘗經典的咖啡飲品，更享受的是自己親自制作各式咖啡飲品的過程。滿屋裡飄蕩着咖啡豆馥郁的香氣，那種滿滿的獲得感與成就感，是最幸福的小資！

何為經典卡布奇諾

一杯經典卡布奇諾，是由1/3意式濃縮咖啡、1/3蒸汽式奶沫、1/3打發式奶沫組成，是融合了咖啡豆馥郁的香氣與牛奶濃郁香味的經典咖啡飲品。如果用一隻透明杯子飲用經典卡布奇諾，從側面會看到明顯的層次感與色帶，這就是卡布奇諾的魅力。

何為蒸汽式奶沫與打發式奶沫

所謂蒸汽式奶沫就是牛奶中吹入少量蒸汽或用火加熱牛奶，配合着輕微攪打，裹入少量空氣，牛奶體積沒有明顯變化，隻會産生少量微氣泡。打發式奶沫是向牛奶中吹入大量蒸汽或加熱牛奶、快速攪打，裹入大量空氣。牛奶産生了由大量細小氣泡組成的微泡沫，體積擴大約2倍，輕盈的發泡奶沫具有理想的稠度。

經典卡布奇諾（200ml杯/2杯量）

咖啡豆：20克；純牛奶：250克

咖啡粉：中度研磨至細研磨

制作過程

1、稱取約20克咖啡豆，手工研磨或機器研磨成中度研磨至細研磨的咖啡粉。這種現沖配、現研磨的咖啡粉，最大程度保留了咖啡豆馥郁的香氣，是沖配咖啡的最佳選擇。機器研磨咖啡豆，刀片的快速旋轉，勢必會消耗咖啡豆部分香氣，最佳的方式是手工研磨咖啡粉。

2、選用“2杯咖啡粉濾網”，用咖啡勺盛取适量研磨好的咖啡粉，裝入濾網中。用壓粉器垂直壓入濾網，并向上、下、左、右均勻壓實咖啡粉。壓粉是防止咖啡粉萃取不足或萃取過度最有效的方法，這是意式濃縮咖啡風味的保證。

3、把濾網裝入咖啡機，萃取2杯量意式濃縮咖啡。萃取意式濃縮咖啡的過程，開始制作奶沫。個人還是更喜歡那種加熱法、手工攪打出奶沫的原始方式，也喜歡享受這種制作的過程，并樂此不疲。也可以根據個人習慣，用咖啡機自帶蒸汽功能，制作奶沫。

4、純牛奶250克，倒入小奶鍋中，放在爐竈上，用小火慢慢加熱。注意，奶量最多占奶鍋的一半，一定不能使牛奶沸騰，會影響奶沫濃郁的風味。一邊慢慢加熱，一邊用手動打蛋器慢慢攪打。一開始起較大的奶泡，随着攪打加快，産生出大量微奶沫，牛奶體積增大至約2倍大小，所形成的奶沫也細膩均質，輕盈有稠度，奶沫就制作好了。把奶鍋在桌面震蕩30秒左右，讓下層的蒸汽式奶沫與上層的打發式奶沫分離。

5、選用200ml透明式中号咖啡杯，用一隻大勺子阻擋住上層的打發式奶沫，倒入下層的蒸汽式奶沫，約1/3杯；再用小勺盛取打發式奶沫，奶量也約1/3杯；再倒入1/3杯意式濃縮咖啡。一杯經典卡布奇諾就完成了，咖啡的馥郁與牛奶的濃香，互相交融，滿屋子裡都飄蕩着咖啡豆的香氣，那種滿滿的獲得感與成就感，是最幸福的小資。從一側望去，側面會看到明顯的層次感與色帶，這就是卡布奇諾的魅力！

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