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主料:羊肉适量、米粉适量;輔料水适量;調料:味精适量、蔥适量、花椒粉适量、香菜适量。
羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火炖,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
米粉(俗稱水粉、筒筒粉)用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗内。
将羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
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