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炝鍋魚的做法最正宗的做法

生活 更新时间:2024-11-26 01:22:51

炝鍋魚的做法最正宗的做法?草魚一條,請魚檔代為殺好,回來後将魚肚子裡的黑膜取淨,血水多沖洗幾遍,直到幹淨,下面我們就來說一說關于炝鍋魚的做法最正宗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炝鍋魚的做法最正宗的做法(怎樣做炝鍋魚)1

炝鍋魚的做法最正宗的做法

草魚一條,請魚檔代為殺好,回來後将魚肚子裡的黑膜取淨,血水多沖洗幾遍,直到幹淨。

剁下魚頭和魚尾,魚頭一劈兩瓣待用,魚尾和魚鳍不要。

将魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片下。

以同樣的方法将另一面的魚肉也片下來,片好以後就是這個樣子,兩片是魚肉,一片中間的是魚骨頭。

魚的脊骨去掉後,魚肚子位置還有一排魚刺,也片下來。

同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來,這個時候的魚基本上就全剩肉了。

到關鍵部分了,将片淨的魚肉平放到案闆上,魚皮朝下,從魚尾開始,“斜刀法”(入刀是斜的,目的是增大每片肉的面積)切第一片,連皮,不切斷。

第二片才切斷,就是所謂的“蝴蝶魚片”。

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